Ensalada Picante de Cebolleta (Pajori Muchim)
Ensalada Picante de Cebolleta (Pajori Muchim)
Cómo Hacer una Ensalada Crujiente de Cebolleta – Perfecta con Carnes a la Parrilla
Esta receta te guiará para preparar una ensalada de cebolleta (Pajori Muchim) maravillosamente crujiente, picante y agridulce que complementa a la perfección las carnes a la parrilla. Cuando disfrutes de barbacoa coreana u otros platos a la parrilla en casa, una refrescante porción de pajori corta la riqueza y vigoriza tu paladar. Esta ensalada se disfruta mejor inmediatamente después de su preparación, ya que hacerla con mucha antelación puede hacer que se ponga blanda y acuosa, disminuyendo su deliciosa textura y sabor. Es increíblemente sencilla de preparar, lo que la convierte en un acompañamiento ideal para reuniones caseras o comidas especiales.
Ingredientes- 1.5 cebolletas grandes (aprox. 160g)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2/3 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo las cebolletas bajo agua corriente, frotando suavemente para eliminar cualquier suciedad o residuo, prestando atención a las partes frondosas. Después de lavarlas, sécalas completamente con papel de cocina. Necesitarás aproximadamente 1.5 cebolletas grandes, lo que pesa alrededor de 160g.
Step 2
Una vez que las cebolletas estén lavadas y secas, córtalas a lo largo en tres secciones iguales. Esto las hará más estables y fáciles de cortar en juliana.
Step 3
Muchos supermercados venden ahora tiras de cebolleta precortadas, que son una opción conveniente si tienes poco tiempo. Sin embargo, si preparas ensalada de cebolleta con frecuencia en casa, te recomiendo encarecidamente que adquieras un cortador de cebolleta. Son económicos y hacen que el proceso de cortar en juliana sea mucho más sencillo. Al usar un cortador de cebolleta, ten siempre cuidado con los dedos para evitar lesiones.
Step 4
Las partes blancas de las cebolletas son generalmente más gruesas y pueden ser más difíciles de cortar uniformemente. Para solucionar esto, primero corta estas secciones más gruesas a lo largo por la mitad.
Step 5
Ahora, toma las secciones blancas cortadas por la mitad y, usando el cortador de cebolleta, pásalo suavemente de un lado a otro a través de las capas. Este movimiento creará sin esfuerzo hebras finas y uniformes de cebolleta.
Step 6
Con un cortador de cebolleta, cortar en juliana aproximadamente 1.5 cebolletas grandes es sorprendentemente rápido. A menudo preparo esta ensalada mientras mi esposo asa carne, y he descubierto que es increíblemente rápido una vez que le coges el truco. Si encuentras que la intensidad de la cebolleta cruda es demasiado fuerte, puedes remojar las cebolletas cortadas en juliana en agua fría durante unos 5 minutos, y luego escurrirlas bien para suavizar el picante.
Step 7
Transfiere todas las cebolletas cortadas en juliana a un bol grande para mezclar. Luego, añade todos los ingredientes del aderezo preparados. Mezcla suavemente todo hasta que las cebolletas estén cubiertas uniformemente con el aderezo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las cebolletas se pongan blandas.
Step 8
Añade el azúcar moreno (1/2 cucharada), el gochugaru fino (1.5 cucharadas), el vinagre (1 cucharada), la salsa de soja (2/3 cucharada), el aceite de sésamo (1/2 cucharada) y las semillas de sésamo (1/2 cucharada) al bol. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente las hebras de cebolleta. Puedes ajustar la cantidad de vinagre o salsa de soja según tu gusto personal.
