Ensalada Picante, Ácida y Dulce de Calamar y Berro de Agua (Ojingeo Minari Muchim)
Ensalada Picante, Ácida y Dulce de Calamar y Berro de Agua (Ojingeo Minari Muchim)
La Combinación Perfecta: Ensalada de Calamar y Berro de Agua
Esta receta de Ensalada de Calamar y Berro de Agua (Ojingeo Minari Muchim) está repleta de sabores picantes, ácidos y dulces, garantizada para despertar tu apetito. También es un acompañamiento fantástico para bebidas. El calamar masticable y el refrescante berro de agua crean una deliciosa sensación de textura y sabor.
Ingredientes Principales- 1 Calamar (limpio y preparado)
- 2 manojos de Berro de Agua (aprox. 100 g)
- 1/4 Cebolla
- 1 Chile Verde Coreano (opcional, ajustar picante)
Ingredientes del Aderezo- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto/sirope de ciruela)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Semillas de Sésamo (para decorar)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto/sirope de ciruela)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Semillas de Sésamo (para decorar)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el berro de agua. Retira las hojas amarillas o marchitas. Llena un bol con agua, añade aproximadamente 1 cucharada de vinagre y sumerge el berro de agua durante unos 10 minutos. Esto ayuda a refrescar y limpiar las verduras.
Step 2
Después de remojar, enjuaga el berro de agua a fondo bajo agua fría corriente. Agítalo suavemente para asegurar que se eliminen toda la suciedad e impurezas.
Step 3
Sacude el exceso de agua del berro de agua limpio. Córtalo en trozos manejables, de aproximadamente 4-5 cm de largo. Este tamaño es perfecto para asegurar que el aderezo cubra de manera uniforme.
Step 4
Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Corta el chile verde coreano en diagonal. Si prefieres más picante, deja las semillas; para un sabor más suave, retíralas.
Step 5
Si usas calamar congelado preparado, descongélalo completamente en agua fría. Una vez descongelado, enjuágalo bajo agua fría para asegurar que esté limpio.
Step 6
Ahora, preparemos el calamar. Levanta suavemente la piel cerca de los tentáculos o de la abertura. Usando una toalla de papel para un mejor agarre, tira de la piel en una sola tira larga. Si es un poco rebelde, puedes rasparla suavemente con el dorso de un cuchillo.
Step 7
Asegúrate de pelar también la piel de la parte del ‘manto’ del calamar para una apariencia más limpia y una textura más tierna.
Step 8
Dale la vuelta al calamar pelado. Usando un cuchillo afilado o un pelador en juliana, haz cortes diagonales por la superficie interior del manto del calamar. Estos cortes ayudarán a que el calamar se cocine de manera más uniforme, se ablande y absorba mejor el aderezo.
Step 9
Lleva una olla con agua a ebullición fuerte a fuego alto. Blanquearás el calamar muy brevemente.
Step 10
Añade con cuidado el calamar preparado al agua hirviendo y blanquea durante aproximadamente 40 segundos. Cocinarlo en exceso hará que el calamar se endurezca, así que vigílalo de cerca. Este breve tiempo de blanqueo asegura una textura maravillosamente masticable.
Step 11
Retira el calamar blanqueado del agua hirviendo con un colador o una espumadera. Déjalo enfriar un poco en el colador para escurrir el exceso de agua y permitir que se seque ligeramente al vapor.
Step 12
Una vez que el calamar se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de ancho. Intenta que tengan un grosor uniforme para un aderezo homogéneo.
Step 13
En un bol para mezclar, combina todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, gochujang, salsa de soja, vinagre, azúcar, maesilcheong, ajo picado, pimienta negra, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Revuelve bien hasta que todo esté completamente mezclado. Puedes ajustar el azúcar a tu gusto.
Step 14
Añade el calamar cortado, el berro de agua picado, la cebolla en juliana y el chile verde en rodajas al bol con el aderezo.
Step 15
Ponte un par de guantes desechables y mezcla suavemente todo con las manos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo. Sé delicado para evitar aplastar los ingredientes.
Step 16
¡Listo! Tu deliciosa Ensalada Picante, Ácida y Dulce de Calamar y Berro de Agua está preparada. ¡Disfruta de este sabroso y refrescante plato, perfecto para cualquier ocasión!
