Ensalada Fresca y Aromática de Chamnamul (Geotjeori de Primavera)
Ensalada Fresca y Aromática de Chamnamul (Geotjeori de Primavera)
Receta Definitiva de Chamnamul Geotjeori, un Plato de Verduras de Primavera
Descubra el chamnamul, o brotes de árbol de ángel coreano, una joya de la primavera celebrada por su sabor excepcional y aroma único. Su fragancia, que recuerda a una mezcla de apio y perifollo, lo convierte en un ingrediente muy apreciado. Este vegetal aromático brilla en su forma más fresca como Geotjeori, una ensalada vibrante. Nuestra receta de Chamnamul Geotjeori combina el verde intenso del chamnamul fresco con un aderezo picante y ácido para una experiencia culinaria deliciosa. ¡Comencemos a preparar este aromático plato de Chamnamul!
Ingredientes (Medidas: Cucharadas)- Chamnamul (Brotes de árbol de ángel coreano) 200g
- Cebolla 1/2 mediana
- Zanahoria una pequeña cantidad
Aderezo para Chamnamul Geotjeori- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
- Salsa de soja (regular) 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoa) 1 cucharada
- Extracto de ciruela (o sirope) 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
- Salsa de soja (regular) 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoa) 1 cucharada
- Extracto de ciruela (o sirope) 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience recortando los extremos ásperos de los tallos del chamnamul con tijeras o un cuchillo para una presentación limpia.
Step 2
Coloque el chamnamul recortado en un bol y sumérjalo en agua fría. Añadir una cucharada de vinagre al agua durante unos 5 minutos puede ayudar a mejorar la frescura y a eliminar cualquier suciedad residual. Luego, manteniendo el chamnamul en el bol lleno de agua, agite suavemente los tallos para enjuagar cualquier tierra o residuo que pueda adherirse a las hojas. Sea minucioso, ya que la tierra a veces puede esconderse en las partes frondosas.
Step 3
Continúe enjuagando el chamnamul cambiando el agua 3-4 veces, agitando suavemente cada vez, hasta que el agua salga clara. Una vez bien limpio, escurra bien el chamnamul en un colador. Corte las verduras en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo.
Step 4
Corte finamente la media cebolla en juliana. Prepare la zanahoria cortándola también en juliana fina; cortar la zanahoria un poco más fina que la cebolla dará como resultado una textura más suave.
Step 5
En un bol grande y profundo, combine el chamnamul preparado, la cebolla en juliana y la zanahoria en juliana. Ahora, añada todos los ingredientes del aderezo para el Chamnamul Geotjeori.
Step 6
Para el aderezo: añada 3 cucharadas de gochugaru para un picante agradable. Espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. Sazone con 1 cucharada de salsa de soja regular y 1 cucharada de salsa de pescado de anchoa para construir profundidad salada. Añada 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope) para un toque de dulzura y acidez, y 1 cucharada de vinagre para darle brillo. Incluya 0.5 cucharada de ajo picado para un ligero toque picante. Finalmente, rocíe 2 cucharadas de aceite de sésamo para un final rico y fragante.
Step 7
Con todos los ingredientes y el aderezo listos, mezcle suavemente todo con una mano ligera. Evite mezclar enérgicamente, ya que esto puede dañar el delicado chamnamul y afectar su textura fresca. El objetivo es cubrir uniformemente las verduras sin aplastarlas.
