Ensalada Fresca de Ostras Crudas (Saenggul Muchim): Una Receta Dorada para un Acompañamiento de Temporada
Ensalada Fresca de Ostras Crudas (Saenggul Muchim): Una Receta Dorada para un Acompañamiento de Temporada
La Combinación Perfecta de Ostras Crudas Tiernas y Rábano Crujiente. ¡Prepara Ensalada de Ostras Crudas para Estimular tu Apetito Invernal!
Presentamos una receta de ensalada de ostras, elaborada con ostras frescas de temporada, que es dulce, ácida y picante. El crujiente rábano, el aromático perifollo de agua y las crujientes cebolletas verdes crean una textura y un sabor deliciosos, convirtiéndola en el mejor acompañamiento de invierno que resalta el sabor natural de las ostras frescas. ¡Es perfecta para disfrutar como un manjar especial cuando tienes poco apetito!
Ingredientes Principales- 300g de ostras crudas frescas
- 1/4 rábano coreano (aprox. 150g)
- 1 manojo de cebolletas verdes (aprox. 5-7 tallos)
- 1 manojo de perifollo de agua (aprox. 30g)
- 1 chile Cheongyang (chile coreano picante)
- 1 cucharadita de ajo picado (5g)
- 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas o lanzón) (15ml)
- Pizca de sal
- 1 cucharada de extracto de ciruela (15ml)
- 1 cucharada de vinagre (15ml)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (7g)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer secreto para una deliciosa ensalada de ostras es sazonar adecuadamente cada ingrediente con antelación. Primero, coloque las 300 g de ostras crudas limpias en un bol y mézclelas suavemente con 1 cucharada de salsa de pescado. Déjelas reposar un rato. La salsa de pescado ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de las ostras y añade umami.
Step 2
Prepare 1/4 de rábano coreano, que aportará una refrescante crocancia a la ensalada de ostras crudas. Lave el rábano, pélelo y luego córtelo en juliana fina. Espolvoree una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita) sobre el rábano en juliana y déjelo reposar durante 10 minutos para encurtirlo. Este proceso extrae la humedad, haciendo el rábano aún más crujiente.
Step 3
Prepare el aromático perifollo de agua, las crujientes cebolletas verdes y el picante chile Cheongyang. Enjuague el perifollo de agua, escúrralo y córtelo en trozos de 5-6 cm de largo. Corte las cebolletas verdes a una longitud similar y reserve. Corte el chile Cheongyang en rodajas finas en diagonal después de quitarle las semillas. (Opcional: Sumergir el perifollo de agua en agua ligeramente avinagrada antes de enjuagar puede hacerlo aún más fresco.)
Step 4
Después de 10 minutos, escurra ligeramente la humedad del rábano encurtido y colóquelo en un bol. Añada 1 cucharada de gochugaru y mezcle suavemente para cubrir uniformemente el rábano con los copos de chile. Este paso colorea bellamente el rábano y ayuda a que el aderezo penetre mejor.
Step 5
Al rábano recubierto de gochugaru, añada el perifollo de agua preparado, las cebolletas verdes y 1 cucharadita de ajo picado. Mezclaremos primero estas verduras suavemente, antes de añadir las ostras.
Step 6
Escurra la salsa de pescado de las ostras que estaban marinando. Coloque con cuidado las ostras sobre las verduras preparadas, asegurándose de que no se rompan. Use una cuchara para mezclar suavemente las ostras con las verduras, teniendo cuidado de no aplastarlas. Las ostras pueden volverse blandas si se manipulan con demasiada brusquedad, así que mézclelas con delicadeza.
Step 7
Finalmente, añada 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de extracto de ciruela, y mezcle suavemente todo. Ajuste el aderezo final con sal. Dado que el rábano y las ostras ya están sazonados, pruébelo y añada solo una pequeña cantidad de sal si es necesario. Combine suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados para completar su deliciosa ensalada de ostras crudas.
