Ensalada Fresca de Dongcho (Geotjeori Coreano)
Ensalada Fresca de Dongcho (Geotjeori Coreano)
Ensalada Refrescante y Vibrante de Dongcho (Geotjeori)
A medida que se acerca la primavera, me encuentro prefiriendo ensaladas frescas en lugar de los contundentes kimchi de invierno. Hoy, comparto una receta para Dongcho Geotjeori, una deliciosa y vigorizante ensalada al estilo coreano hecha con tiernos vegetales de primavera. Su textura crujiente y su sabor brillante y ácido la convierten en un acompañamiento perfecto para cualquier comida, especialmente cuando anhelas algo ligero y refrescante.
Ingredientes Principales- 1 manojo de Dongcho (vegetales tiernos de primavera coreanos, también conocidos como vegetales de invierno o grelos)
Aderezo- 1.5 cda. de salsa de pescado
- 2 cda. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cda. de ajo picado
- 1 cda. de cebolleta picada
- 1 cda. de Maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cdta. de vinagre
- 1.5 cda. de salsa de pescado
- 2 cda. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cda. de ajo picado
- 1 cda. de cebolleta picada
- 1 cda. de Maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cdta. de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Compré un manojo de Dongcho fresco en el mercado. El Dongcho, también llamado ‘vegetales de invierno’ o ‘grelos’, es un vegetal aromático de primavera que anuncia la llegada de días más cálidos. ¡Solo con mirarlo se siente la primavera!
Step 2
Enjuaga suavemente el Dongcho bajo agua corriente y escúrrelo bien. Estas verduras son delicadas, así que manéjalas con cuidado, como si fuera un bebé, para evitar un sabor ‘crudo’ y preservar su sabor fresco. Sé delicado para evitar magullar las hojas. (Consejo: Lavar con demasiada fuerza puede hacer que las hojas se pongan blandas.)
Step 3
En un tazón pequeño, combina 1.5 cdas. de salsa de pescado, 2 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano), 0.5 cda. de ajo picado, 1 cda. de cebolleta finamente picada y 1 cda. de dulce Maesilcheong (extracto de ciruela). Mezcla estos ingredientes a fondo para crear un delicioso aderezo para tu geotjeori. (Consejo: Puedes sustituir la salsa de anchoas por salsa de pescado de lanzón o salsa de soja normal. Ajusta la cantidad de hojuelas de chile a tu gusto.)
Step 4
Coloca el Dongcho preparado en un tazón más grande. Vierte el aderezo sobre las verduras y mézclalas suavemente. Es importante mezclarlas ligeramente para que las hojas no se aplasten, asegurando que permanezcan crujientes. (Consejo: Mezclar en exceso puede disminuir el crujido satisfactorio del Dongcho.)
Step 5
Finalmente, agrega 1 cdta. de vinagre ácido y da una última y suave stir. ¡Tu refrescante Dongcho Geotjeori está listo! Está delicioso servido inmediatamente, o puedes dejarlo reposar en el refrigerador por un corto tiempo para permitir que los sabores se mezclen y obtener un gusto aún más profundo.
