Ensalada Fragante y Crujiente de Perejil de Agua
Ensalada Fragante y Crujiente de Perejil de Agua
La Mejor Opción Cuando No Tienes Apetito: Prepara una Ensalada Aromática y Crujiente de Perejil de Agua
¡En estos días de temporada de lluvias, cuando los precios de las verduras se disparan, puede ser desalentador ir de compras! Pero no te preocupes, ¡puedes preparar un delicioso acompañamiento con perejil de agua, que recientemente conseguí a un precio increíble de solo 1000 wones por manojo! Compré dos manojos y los he estado usando para la lonchera de mi esposo y el desayuno de nuestra familia. Mientras que algunos lo prefieren crudo como un kimchi fresco, otros lo prefieren blanqueado. Opté por una versión ligeramente blanqueada, sazonada con gochujang (pasta de chile coreana), y resultó increíblemente deliciosa. Es perfecto para esos días en los que no tienes absolutamente nada de apetito. ¡Muy recomendado! Disfruta de esta ensalada fácil, fragante y crujiente de perejil de agua.
Ingredientes Principales- 2 manojos de Perejil de Agua
- 1 cucharada de Sal Marina Gruesa (para blanquear)
Aderezo- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/4 tallo de Cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de Oligodang (o otro edulcorante líquido, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo tostadas
- 2 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/4 tallo de Cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de Oligodang (o otro edulcorante líquido, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo tostadas
- 2 cucharadas de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara dos manojos de perejil de agua fresco. El perejil de agua se caracteriza por su textura delicada, así que retira con cuidado cualquier hoja marchita o amarillenta. Luego, corta los tallos a unos 3-4 cm (1.5 pulgadas) y enjuágalos a fondo bajo agua corriente varias veces para asegurarte de que no queden restos de tierra o suciedad. Sacude suavemente el exceso de agua.
Step 2
Ahora, blanquearemos ligeramente el perejil de agua. Lleva una olla con agua a ebullición y añade 1 cucharada de sal marina gruesa. Agrega con cuidado el perejil de agua lavado al agua hirviendo. El perejil de agua es muy tierno y puede volverse blando si se cocina demasiado, por lo que es mejor blanquearlo muy brevemente, solo hasta que se ablande ligeramente, unos 20 segundos. Si prefieres una textura más crujiente, reduce aún más el tiempo de blanqueo.
Step 3
Una vez blanqueado ligeramente, retira inmediatamente el perejil de agua del agua caliente y enjuágalo bajo agua fría corriente. Enjuagar con agua fría ayuda a endurecer las verduras, haciéndolas más crujientes y de color más vibrante. Escurre bien el perejil de agua en un colador. Asegurarte de que drene bien es clave para evitar una ensalada acuosa. También puedes exprimir suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 4
Mientras el perejil de agua se escurre, preparemos el aderezo. En un tazón, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de oligodang (o tu edulcorante preferido, ajusta para el dulzor) y 2 cucharadas de vinagre. Pica finamente la cebolleta y agrégala a la mezcla para darle más fragancia. Mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados.
Step 5
Corta el perejil de agua escurrido en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que midan unos 3-4 cm (1.5 pulgadas) de largo, asegurándote de que haya una mezcla de tallos y hojas. Cortarlos demasiado pequeños podría disminuir la textura, así que mantenlos a una longitud moderada.
Step 6
Ahora, agrega el perejil de agua preparado a la mezcla de aderezo y mézclalo suavemente con las manos hasta que todo esté uniformemente cubierto. Notarás el aroma fragante del perejil de agua y la deliciosa textura crujiente de la ensalada. Este es un acompañamiento maravilloso, especialmente cuando tienes poco apetito, y también es una excelente adición a la lonchera de tu esposo.
Step 7
El truco para un aderezo perfecto es mezclarlo suavemente con las manos, asegurando que el aderezo cubra cada hebra sin dañar las delicadas verduras. Evita mezclar en exceso o apretar demasiado, ya que esto puede liberar un sabor crudo. Solo se necesita un toque suave y completo.
Step 8
Finalmente, sirve la ensalada de perejil de agua terminada de forma atractiva en un bonito plato de servir. ¡Tu hermosa y deliciosa guarnición está lista para disfrutar!
