Ensalada Fragante de Piel de Tofu con Vegetales de Primavera
Ensalada Fragante de Piel de Tofu con Vegetales de Primavera
Receta de ensalada de piel de tofu (podubu) agridulce y refrescante, al estilo de los restaurantes de barbacoa coreana, con perilla de primavera
Descubrí la piel de tofu (podubu) mientras buscaba opciones de comidas más ligeras. Me recordó a la deliciosa y sabrosa ensalada que disfruté en los restaurantes de barbacoa coreana. Así que decidí prepararla yo mismo, ¡incluso preparando mi propio aceite de chile! En lugar de cilantro, he añadido hojas de perilla de temporada, que aportan un aroma maravilloso y combinan a la perfección. Este plato ofrece un equilibrio encantador de texturas y sabores.
Ingredientes Principales- Láminas de tofu seco (podubu) 250g (1 paquete)
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla
- 1/5 zanahoria
- 1/2 manojo de hojas de perilla (o perejil japonés)
- 1/2 cebolleta
Aderezo- 6 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de aceite de chile
- 6 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de aceite de chile
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes lavándolos y recortándolos.
Step 2
Corta las hojas de perilla en aproximadamente 4 trozos iguales. Corta en juliana fina la zanahoria, el pepino, la cebolla y la cebolleta. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo excepto el gochugaru y el aceite de chile. Reserva.
Step 3
Corta las láminas de tofu seco en tiras, ligeramente más gruesas que los fideos kalguksu (fideos coreanos cortados a cuchillo). Si las láminas están pegadas, se separarán naturalmente al cortarlas.
Step 4
Calienta el aceite de chile en una sartén a fuego medio-bajo hasta que brille ligeramente. Agrega el gochugaru y remueve suavemente durante unos 10-15 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Retira inmediatamente del fuego. Deja que se enfríe un poco, luego cuela el aceite a través de un colador de malla fina para eliminar los sedimentos de hojuelas de chile. Deberías obtener un aceite de chile claro y fragante.
Step 5
En un tazón grande para mezclar, combina las láminas de tofu seco cortadas, las verduras en juliana y las hojas de perilla. Agrega el aderezo preparado, el aceite de chile casero y el gochugaru. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que esté bien combinado y cubierto uniformemente. Evita mezclar en exceso.
Step 6
¡Tu fragante ensalada de piel de tofu con vegetales de primavera está lista! Es un plato maravillosamente ligero y sabroso, perfecto para una comida saludable.
