Ensalada Fragante de Hojas de Morera
Ensalada Fragante de Hojas de Morera
Cuatro Guarniciones Caseras para la Semana: Ensalada de Hojas de Morera, Salteado de Aster Seco, Salteado de Brócoli y Huevo, Salteado de Hongo Oreja de Madera
Mi esposo trajo a casa unas hojas de morera algo duras que parecían demasiado fibrosas para comer, así que decidí usar solo los brotes tiernos y jóvenes para crear algunas guarniciones con otros ingredientes que tenía en la nevera. Estos platos caseros son perfectos para una comida familiar saludable.
Ingredientes Principales (Ensalada de Hojas de Morera)- 150g de hojas de morera frescas
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Salteado de Aster Seco- 150g de aster seco rehidratado
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 taza de caldo claro (caldo de anchoas y algas, etc.)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Salteado de Brócoli y Huevo- 1 cabeza de brócoli
- 3 huevos
- Una pizca de sal de hierbas
- 1-2 cucharadas de aceite de cocina (aceite de oliva o canola)
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Salteado Picante y Dulce de Hongo Oreja de Madera- 150g de hongos oreja de madera rehidratados
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento morrón rojo o chile rojo
- 3 chiles verdes coreanos (kwari gochu)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1-2 cucharadas de aceite de cocina
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 150g de aster seco rehidratado
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 taza de caldo claro (caldo de anchoas y algas, etc.)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Salteado de Brócoli y Huevo- 1 cabeza de brócoli
- 3 huevos
- Una pizca de sal de hierbas
- 1-2 cucharadas de aceite de cocina (aceite de oliva o canola)
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Salteado Picante y Dulce de Hongo Oreja de Madera- 150g de hongos oreja de madera rehidratados
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento morrón rojo o chile rojo
- 3 chiles verdes coreanos (kwari gochu)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1-2 cucharadas de aceite de cocina
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 150g de hongos oreja de madera rehidratados
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento morrón rojo o chile rojo
- 3 chiles verdes coreanos (kwari gochu)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1-2 cucharadas de aceite de cocina
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la ensalada de hojas de morera. Lave bien las hojas de morera bajo el chorro de agua. En una olla, agregue abundante agua y una pizca de sal gruesa. Esto ayuda a que las hojas se blanqueen con una textura fresca y crujiente.
Step 2
Una vez que el agua hierva, agregue las hojas de morera y blanquéelas durante unos 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que los brotes jóvenes de morera se cocinan muy rápido.
Step 3
Enjuague las hojas de morera blanqueadas con agua fría, exprima el exceso de humedad y luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de largo). Coloque las hojas picadas en un bol, agregue 2 cucharadas de salsa de anchoas, un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente con las manos hasta que estén bien combinadas.
Step 4
Si las hojas de morera son un poco duras, blanquéelas durante un minuto adicional en comparación con las hojas tiernas de primavera para asegurar la ternura. Esta ensalada de hojas de morera recién mezclada captura la fragancia de la primavera y es un excelente estimulante del apetito.
Step 5
A continuación, el salteado de aster seco. Tome el aster seco rehidratado y limpiado, y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Si los tallos son gruesos, córtelos por la mitad.
Step 6
Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén ancha. Agregue el aster picado, 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle suavemente con las manos para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente. Este paso ayuda a que los sabores se mezclen.
Step 7
Saltee el aster sazonado durante un minuto, luego vierta aproximadamente 1/2 taza de caldo claro (como caldo de anchoas y algas). Continúe salteando a fuego medio hasta que el aster esté tierno y el líquido se haya reducido ligeramente. Agregar caldo mantiene el aster húmedo y suave. Finalmente, rocíe con aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas para un acabado a nuez.
Step 8
Transfiera la ensalada de hojas de morera y el salteado de aster seco terminados a recipientes para servir. Ahora, pasemos a las otras guarniciones.
Step 9
Para el salteado de brócoli y huevo, corte el brócoli en floretes. Blanquéelos en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 30 segundos a 1 minuto. Enjuague inmediatamente con agua fría para detener la cocción y escúrralos bien. Esto ayuda a mantener su vibrante color verde.
Step 10
Caliente aceite de cocina en una sartén y saltee brevemente el brócoli blanqueado. Espolvoree con sal de hierbas para darle sabor. Una vez que el brócoli esté ligeramente cocido, resérvelo en un plato.
Step 11
En la misma sartén, rompa 3 huevos y bátalos con una pizca de sal de hierbas (o sal normal). Esto prepara para hacer huevos revueltos suaves.
Step 12
Vierta los huevos batidos en la sartén y cocine a fuego bajo, revolviendo suavemente para crear huevos revueltos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado; retire del fuego mientras aún estén blandos.
Step 13
Agregue el brócoli salteado de vuelta a la sartén con los huevos revueltos y mezcle suavemente. La combinación de la textura del brócoli y la suavidad de los huevos es deliciosa.
Step 14
Termine rociando con un poco de aceite de sésamo y espolvoreando con semillas de sésamo tostadas para un toque fragante. Esto da como resultado un salteado de brócoli y huevo visualmente atractivo.
Step 15
Finalmente, el salteado de hongos oreja de madera. Los hongos oreja de madera rehidratados deben lavarse bien, blanquearse brevemente en agua hirviendo, enjuagarse bajo agua fría, escurrirse y luego cortarse en trozos del tamaño de un bocado.
Step 16
Corte la cebolla en rodajas finas. Corte el pimiento morrón rojo (o chile rojo) y los chiles verdes coreanos en diagonal. Estos añaden un hermoso color y mejoran el atractivo del plato.
Step 17
Coloque los hongos oreja de madera picados en un bol y agregue 2 cucharadas de salsa de anchoas. Mezcle suavemente con las manos para marinar. Este paso agrega una profundidad sabrosa a los hongos.
Step 18
Caliente aceite de cocina en una sartén y saltee el ajo picado hasta que esté fragante. Agregue los hongos oreja de madera marinados y saltee a fuego medio. Una vez que los hongos estén parcialmente cocidos, agregue la cebolla, el pimiento morrón rojo y los chiles verdes coreanos cortados, y saltee juntos.
Step 19
Una vez que las verduras estén ligeramente tiernas, agregue más salsa de anchoas al gusto. Para una capa adicional de sabor, puede agregar 1/2 cucharada de salsa de ostras (opcional).
Step 20
Termine rociando generosamente con aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Este delicioso salteado de hongos oreja de madera, con sus verduras crujientes y hongos masticables, hará que su mesa sea más vibrante con su colorida apariencia.
