Ensalada Fragante de Cebolleta China Fresca: Receta Crujiente de Estilo ‘Geotjeori’
¡Delicia de Otoño! El Secreto para una Sencilla Salsa de Cebolleta China Fresca Cruda, Combinación Perfecta con Gelatina de Bellota
Presentamos la receta de ‘Ensalada de Cebolleta China Fresca’ que estimula el apetito con el sabor fragante y crujiente de las cebolletas de otoño. Esta sencilla ensalada, hecha picando gruesamente y mezclando con diversas salsas, es excepcionalmente deliciosa cuando se come con gelatina de bellota suave. Si bien es excelente para consumo inmediato, esta ‘Ensalada de Cebolleta China Fresca Cruda’ es una delicia otoñal imperdible que se mantiene sabrosa durante varios días si se prepara una tanda generosa de aderezo. Complete su mesa con esta ensalada que captura perfectamente el sabor y el aroma de las cebolletas frescas.
Ingredientes Principales
- Cebolletas chinas frescas 90g
Aderezo (medido en cucharada)
- Azúcar 0.5 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Extracto de ciruela 2 cucharadas
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharada
- Azúcar 0.5 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Extracto de ciruela 2 cucharadas
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, compruebe la frescura de las cebolletas. Retire las hojas amarillas o dañadas. Cepille la tierra de los extremos de las raíces y lave las cebolletas a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar completamente la suciedad y las impurezas. Esto asegura que disfrute de una ensalada de cebolleta crujiente y limpia.
Step 2
Escurra las cebolletas lavadas en un colador por un momento, o séquelas suavemente con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Este paso es crucial, ya que demasiada agua puede diluir el aderezo. Corte las cebolletas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de largo. Si son demasiado largas, pueden ser difíciles de comer, así que córtelas en un tamaño manejable.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el aderezo clave para su deliciosa ensalada de cebolleta! En un tazón, combine el azúcar, el gochugaru, la salsa de pescado, la salsa de soja, el dulce extracto de ciruela, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva. Preparar el aderezo con antelación permite que los sabores se mezclen, lo que resulta en un sabor más profundo.
Step 4
Añada las cebolletas cortadas al aderezo preparado. Evite usar las manos para mezclar, ya que esto puede aplastar la textura crujiente de las cebolletas y liberar un sabor crudo. En su lugar, use una espátula o una cuchara para mezclar suavemente las cebolletas, asegurándose de que estén uniformemente cubiertas con el aderezo sin aplastarlas. Su deliciosa ensalada de cebolleta sazonada está ahora completa.
Step 5
¡Listo! Su crujiente y fragante ensalada de cebolleta china cruda (‘geotjeori’) está lista. Esta receta utiliza cebolletas frescas directamente, conservando su crujido inherente y aroma fresco, ya que no hay paso de escaldado. Si encuentra las cebolletas crudas demasiado picantes o le preocupa el picante, sumérjalas en agua fría durante unos 10 minutos antes de mezclarlas, luego exprima bien el agua. Esto hará que el sabor sea mucho más suave. Además, usar salsa de pescado junto con salsa de soja en el aderezo agrega una profundidad sabrosa que la hace mucho más deliciosa que usar solo salsa de soja.
Step 6
Esta ensalada de cebolleta terminada es deliciosa por sí sola, ¡pero combina maravillosamente con gelatina de bellota suavemente escaldada! La textura masticable de la gelatina y el crujido de las cebolletas crean una combinación fantástica. ¡También es un excelente acompañamiento para tofu tibio o platos de carne sabrosa. ¡Asegúrese de hacer esta ensalada de cebolleta crujiente y sabrosa con cebolletas de otoño frescas y de temporada. ¡Seguro que enriquecerá su mesa!
