Ensalada de Tripa de Res Estilo Mala Picante y Ácida
Ensalada de Tripa de Res Estilo Mala Picante y Ácida
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Esta receta utiliza la tripa de res hervida sobrante de la preparación de sopa de mondongo, transformándola en un delicioso aperitivo y guarnición. Presenta pepino crujiente y cebolletas frescas para un sabor refrescante, con el toque único de usar salsa de olla caliente estilo Mala para el aderezo. En lugar de aceite de sésamo común, se añade aceite de chile picante (aceite Hwajoo), creando una ensalada de color rojo vibrante infusionada con un rico aroma a mala. Esta Ensalada de Tripa Mala es perfecta servida sobre arroz o como acompañamiento sabroso para bebidas.
Ingredientes- 200g de tripa de res hervida (precocida)
- 1 cucharada de vinagre (para escaldar)
- 1 pepino coreano
- 7 cebolletas
- 1 cucharada de ajo picado
- 5 cucharadas de vinagre de alga kombu (o vinagre de sidra de manzana)
- 5 cucharadas de salsa para olla caliente estilo Mala
- 2 cucharadas de aceite Hwajoo (aceite de chile picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la tripa de res hervida. Por higiene y textura, escalde brevemente la tripa precocida en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto, añadiendo 1 cucharada de vinagre. El vinagre ayuda a mantener una textura firme y masticable. Después de escaldar, enjuáguela inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción y escúrrala completamente en un colador. Asegurarse de que esté bien escurrida es clave para la consistencia de la ensalada.
Step 2
A continuación, prepare las verduras. Corte la tripa en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Corte el pepino coreano en diagonal en rodajas finas, luego córtelas por la mitad. Recorte las puntas de las cebolletas y córtelas en longitudes de 5-6 cm. Ahora, es el momento de mezclar todo. Comience añadiendo 1 cucharada de ajo picado al bol para una base aromática.
Step 3
Ahora, agregue los componentes clave para el aderezo estilo mala. Vierta 2 cucharadas de aceite Hwajoo para ese toque picante distintivo, 5 cucharadas de la sabrosa salsa para olla caliente estilo Mala y 5 cucharadas de vinagre de alga kombu para un equilibrio ácido y ligeramente dulce.
Step 4
Mezcle suavemente todos los ingredientes y aderezos hasta que estén bien combinados. El objetivo es cubrir todo uniformemente sin triturar los ingredientes. Pruebe la ensalada y ajuste el sazón si es necesario. Si no está lo suficientemente salada, puede añadir una pizca de salsa de soja. Para un sabor mala más intenso, añada un poco más de salsa para olla caliente estilo Mala. Tenga en cuenta que el vinagre de alga kombu es menos ácido que el vinagre de arroz común y tiene una dulzura sutil, que realza el sabor general. Si no dispone de vinagre de alga kombu, puede usar vinagre de sidra de manzana, pero tenga en cuenta que es más ácido y dulce.
Step 5
La ensalada de tripa estilo mala recién mezclada se puede disfrutar inmediatamente, pero para obtener el mejor sabor, se recomienda guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por un tiempo. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Refrigerada, esta ensalada brilla de verdad. Antes de servir, sáquela del refrigerador y déjela a temperatura ambiente durante unos minutos para alcanzar la temperatura ideal de servicio.
Step 6
Transfiera la ensalada de tripa estilo mala enfriada a un plato de servir. Mientras toma fotografías, el frío residual se disipará naturalmente, llevando la ensalada a una temperatura perfecta para disfrutar. Experimente la deliciosa combinación del pepino crujiente, la tripa masticable y el aderezo mala picante, ácido y ligeramente dulce. Es un acompañamiento excepcional cuando se sirve sobre arroz caliente, y una fantástica combinación con una bebida fría. ¡Disfrute de su perfectamente elaborada Ensalada de Tripa Estilo Mala, llena de auténtico sabor mala!
