Ensalada de Raíz de Ssamchae con Aderezo Agrio y Dulce: Armonía de Aroma Único y Textura Crujiente
Ensalada de Raíz de Ssamchae con Aderezo Agrio y Dulce: Armonía de Aroma Único y Textura Crujiente
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Disfrute de una deliciosa ensalada hecha con raíces de ssamchae, que presenta un sutil aroma a ginseng y cebollino. Este plato ofrece un aderezo perfectamente equilibrado entre dulce y ácido que estimula su apetito. Con su refrescante crujiente, es un acompañamiento versátil o una excelente opción para maridar con bebidas.
Ingredientes Principales- 130g de raíces de ssamchae, bien lavadas (aprox. 15cm de longitud)
- 30g de cebollino fresco
Aderezo Agrio y Dulce- 1/2 cucharada de azúcar granulada
- 1.5 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochugaru (pimiento coreano en polvo)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento coreana)
- 1/2 cucharada de azúcar granulada
- 1.5 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochugaru (pimiento coreano en polvo)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Les presento el ingrediente estrella de hoy: ¡las raíces de ssamchae! Se parecen a las raíces de ginseng joven y tienen un encanto único con su sutil aroma a ginseng y cebollino. Generalmente se venden ya lavadas, lo que las hace convenientes para usar. Las raíces suelen medir unos 15 cm de largo.
Step 2
Estas raíces carnosas son lo suficientemente tiernas para comerlas tal cual, pero para mejorar aún más la textura, me gusta cortarlas a lo largo por la mitad. Si las raíces son especialmente gruesas, cortarlas así ayuda a que el aderezo penetre mejor y las hace aún más tiernas.
Step 3
Mientras las corto para limpiarlas, también las he troceado en porciones manejables de unos 4-5 cm de largo. Cortarlas a este tamaño facilita removerlas y comerlas.
Step 4
Después de lavar las raíces de ssamchae, colóquelas en un colador para que escurran bien. El exceso de agua puede diluir el sabor de la ensalada, por lo que presionar suavemente con papel de cocina para eliminar la humedad también es una buena idea.
Step 5
Aunque las raíces de ssamchae son deliciosas por sí solas, añadir cebollino aporta un sabor y textura complementarios. He cortado los cebollinos frescos en trozos de 4-5 cm. Dado que las raíces de ssamchae son el ingrediente principal, usaremos una cantidad menor de cebollino solo para añadir color y un toque de frescura.
Step 6
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combine 1/2 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de gochugaru y 1.5 cucharadas de gochujang. Mezcle bien. Las raíces de ssamchae tienen un aroma similar al cebollino, por lo que no se necesita ajo para lograr un gran sabor. Para obtener los mejores resultados con cualquier ensalada, se recomienda preparar el aderezo con antelación y dejar que los sabores se mezclen; esto asegura que los sabores se distribuyan uniformemente por todos los ingredientes.
Step 7
Añada las raíces de ssamchae escurridas al aderezo preparado y remuévalas suavemente. Los cebollinos son bastante delicados y pueden deshacerse si se mezclan demasiado pronto con las raíces. Por lo tanto, es mejor cubrir primero las raíces de ssamchae más firmes con el aderezo para que absorban los sabores.
Step 8
Una vez que las raíces de ssamchae estén bien cubiertas con el aderezo, agregue los cebollinos picados. Mezcle suavemente todo. La clave es preservar la textura crujiente de los cebollinos mientras se asegura que se mezclen armoniosamente con las tiernas raíces de ssamchae.
Step 9
Algunos dicen que mezclar vinagre y aceite de sésamo puede alterar el sabor. Sin embargo, si disfruta del aroma, puede añadir una cantidad muy pequeña de aceite de sésamo al final y remover brevemente. La ensalada se disfruta mejor inmediatamente después de aliñar para mantener la frescura y la textura de los ingredientes. ¡Disfrute de su deliciosa Ensalada de Raíz de Ssamchae!
