Ensalada de Raíz de Aster Salvaje (Sseumgwa-i Muchim)
Ensalada de Raíz de Aster Salvaje (Sseumgwa-i Muchim)
Ensalada de Raíz de Aster Salvaje de Temporada (Especial de Marzo)
Hemos preparado una deliciosa ensalada con raíces de aster salvaje, que están en temporada ahora mismo. ¡Su ligero sabor amargo es conocido por estimular el apetito! Esta receta busca reducir el amargor y crear un delicioso sabor agridulce, perfecto para disfrutar junto a filetes de cerdo fritos o carnes a la parrilla. Es un acompañamiento fantástico para sus comidas abundantes.
Ingredientes- 150g de raíces de aster salvaje
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (para blanquear)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de saeujeot (camarones salados fermentados)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla verde finamente picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de oligosacárido
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las raíces de aster salvaje para eliminar cualquier tierra. Ponga a hervir agua en una olla y añada 1/2 cucharada de sal marina gruesa. Blanquee brevemente las raíces de aster salvaje. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que pueden volverse blandas. Cocínelas solo hasta que se ablanden ligeramente y retírelas inmediatamente del agua hirviendo.
Step 2
Si prefiere un amargor más suave, puede remojar las raíces de aster salvaje blanqueadas en agua fría durante unos 30 minutos. Sin embargo, personalmente disfruto el sutil amargor de las raíces de aster salvaje, así que omití el remojo prolongado y simplemente las dejé enfriar después de blanquear. No dude en ajustar el tiempo de remojo según su preferencia de amargor.
Step 3
Ahora, preparemos el sabroso aderezo para la ensalada de raíces de aster salvaje. Es una buena idea hacer el aderezo con anticipación para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente. Para un toque refrescante, estamos usando 2 cucharadas de jugo de limón en lugar de vinagre. Combine el jugo de limón con 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de saeujeot, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de oligosacárido, 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolla verde finamente picada, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 2 cucharadas de aceite de perilla. Mezcle todo bien hasta que esté completamente combinado.
Step 4
Añada las raíces de aster salvaje blanqueadas y enfriadas al aderezo preparado. Mezcle suavemente todo, teniendo cuidado de no machacar las raíces, hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. ¡Su deliciosa ensalada de raíces de aster salvaje está ahora lista!
Step 5
Para una comida más completa, hemos combinado esta ensalada con filetes de cerdo crujientes. Si bien la ensalada de raíces de aster salvaje es deliciosa por sí sola, disfrutarla con filetes de cerdo crea una maravillosa armonía de sabores: el ligero amargor complementa la riqueza de la carne. También sirve como un excelente acompañamiento al asar carne, ayudando a reducir la sensación de grasa y refrescar el paladar.
