Ensalada de Rábano Seco Crujiente y Deliciosa (Mumalengi Muchim)
Ensalada de Rábano Seco Crujiente y Deliciosa (Mumalengi Muchim)
La Receta Definitiva para una Deliciosa Ensalada de Rábano Seco con una Textura Satisfactoria – Por ‘Cocinar es Divertido’ de Kim Jin-ok
¡Hola a todos! Soy Kim Jin-ok. Hoy, les comparto una receta para ‘Mumalengi Muchim’, un plato de acompañamiento clásico del invierno. ¡Los rábanos de hoy en día son naturalmente dulces y sabrosos, por lo que incluso un condimento simple los hace deliciosos. ¡Permítanme presentarles esta ensalada de rábano seco maravillosamente masticable y sabrosa hecha con rábanos de temporada!
Ingredientes Principales- 100g de tiras de rábano seco (mumaleangi)
- 3 cebolletas
Remojo del Rábano Seco- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 L de agua caliente
Salsa de Condimento- 100 ml de caldo de anchoas y algas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo molidas
- 3 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoas
- 3 cucharadas de oligosacárido
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 L de agua caliente
Salsa de Condimento- 100 ml de caldo de anchoas y algas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo molidas
- 3 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoas
- 3 cucharadas de oligosacárido
Instrucciones de preparación
Step 1
1. La clave para lograr una textura deliciosamente masticable en tu mumaleangi es el proceso de remojo. Combina 100g de tiras de rábano seco con 1/4 taza de salsa de soja y 1 litro de agua caliente. Deja remojar durante 25 minutos. Remojar en agua caliente ayuda a mantener la textura característica ‘odoll-odoll’ (crujiente pero masticable) del rábano, y remojar con salsa de soja no solo imparte sabor, sino que también le da un hermoso color.
Step 2
2. Mientras los rábanos se remojan, preparemos la salsa de condimento. Lava 3 cebolletas y córtalas en trozos de 2 cm. Colócalas en un bol grande. Agrega 100 ml de caldo de anchoas y algas, luego incorpora 1.5 cucharadas de semillas de sésamo molidas y 1 cucharada de ajo picado. A continuación, añade 3 cucharadas de gochugaru fino. Usar gochugaru fino hace que la salsa sea suave y espesa, asegurando que se adhiera bien a los rábanos, similar a como lo haría el gochujang. Si no tienes gochugaru fino, puedes usar gochugaru regular o gochugaru regular finamente molido (usando una licuadora). Finalmente, añade 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoas y 3 cucharadas de oligosacárido. Mezcla todo a fondo para crear la salsa de condimento. Consejo: Los rábanos de invierno son naturalmente dulces, así que evita hacer la salsa de condimento demasiado dulce. Busca un sabor ligeramente más salado y equilibrado.
Step 3
3. Después de remojar durante 25 minutos, escurre el mumaleangi en un colador. Enjuágalos suavemente bajo agua fría corriente dos o tres veces, frotándolos suavemente. Escurre nuevamente, luego exprime firmemente el exceso de agua con las manos. Este paso es crucial para evitar que la ensalada se vuelva aguada y para asegurar que el condimento se adhiera bien.
Step 4
4. Añade el rábano seco exprimido a la salsa de condimento preparada. Mezcla y revuelve suavemente hasta que los rábanos estén bien cubiertos con la salsa. ¡Tu deliciosa mumaleangi muchim está ahora completa! Pruébala y ajusta el condimento añadiendo más salsa de soja o oligosacárido si es necesario, según tu preferencia.
