Ensalada de Rábano Picante y Sabrosa con Salsa de Pez Cinturón Fermentado (Galchi Sokjeot)
Ensalada de Rábano Picante y Sabrosa con Salsa de Pez Cinturón Fermentado (Galchi Sokjeot)
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¡Descubra esta increíblemente deliciosa y picante ensalada de rábano, sazonada con salsa de pez cinturón fermentado (Galchi Sokjeot)! Inspirado por el exquisito sabor del Galchi Sokjeot que descubrí durante un viaje a Jeong-eup, decidí hacer esta singular ensalada de rábano. Compré un rábano grande, lo utilicé para guisos de pez cinturón y costillas de ternera estofadas, y todavía me sobró. Fue entonces cuando pensé en hacer Mu Saengchae (ensalada de rábano crudo). La belleza de esta receta radica en su simplicidad; utiliza solo gochugaru (copos de chile rojo) y Galchi Sokjeot para sazonar, creando una rica profundidad de sabor. Es fantástica servida sobre arroz o como un acompañamiento perfecto para el ramen. ¡Hagamos juntos este sabroso Galchi Sokjeot Mu Saengchae!
Ingredientes Principales- 1/4 rábano mediano (aprox. 500g)
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1 taza (200ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el rábano y córtelo en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Coloque el rábano en juliana en un bol, añada 1 cucharada de sal marina gruesa y mezcle suavemente para cubrir. Vierta 1 taza (200ml) de agua y deje reposar el rábano durante aproximadamente 2 horas para que se salmuera. Este proceso ablanda el rábano, concentra su dulzura natural y extrae parte de la humedad. Después de 2 horas, pruebe el rábano salado. Si está demasiado salado, enjuáguelo 2-3 veces bajo agua limpia y fría, luego sumérjalo en agua fría fresca durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de sal. Es crucial probar después de salar y enjuagar si es necesario, ya que el rábano salado sin enjuagar puede hacer que el plato final sea demasiado intenso. Una vez ajustada la salinidad, exprima suavemente el exceso de agua. Para obtener mejores resultados, utilice un paño de cocina limpio o una gasa para escurrir bien la humedad. Eliminar la mayor cantidad de agua posible es clave para lograr una ensalada de rábano crujiente que no se vuelva acuosa más tarde.
Step 2
Transfiera las tiras de rábano escurridas a un bol. Añada 2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharadita de ajo picado. Mezcle suavemente estos ingredientes con el rábano. Cubrir el rábano con las escamas de chile primero ayuda a lograr un color vibrante y uniforme, haciendo que la ensalada sea más atractiva.
Step 3
Ahora, añada los ingredientes restantes del aderezo: 2 cucharadas de cebolleta picada, 2 cucharadas de Galchi Sokjeot, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo con las manos, masajeando los ingredientes en el rábano hasta que adquiera un rico tono rojo. Esta mezcla minuciosa asegura que los sabores se absorban bien. Recuerde, asegurarse de que el rábano esté bien escurrido de antemano es vital para mantener su frescura y evitar que se forme líquido en exceso en la ensalada terminada.
Step 4
Disponga la ensalada de rábano terminada de manera atractiva en un plato para servir. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para una decoración final. ¡Su deliciosa ensalada de rábano, infundida con las notas únicas de umami y picante del Galchi Sokjeot, está ahora completa! ¡Disfrute de este delicioso plato de acompañamiento con arroz o como un compañero perfecto para sus platos de fideos favoritos.
