Ensalada de Rábano Coreano con Aceite de Perilla: Crujiente y Aromática Delicia de Otoño
Ensalada de Rábano Coreano con Aceite de Perilla: Crujiente y Aromática Delicia de Otoño
[Concurso de Recetas Man-Gae] Presentamos una Ensalada de Rábano hecha con rábanos de temporada de otoño, perfecta como un delicioso acompañamiento.
Cuando no hay mucho para comer en casa, preparé esta sencilla ensalada de rábano como plato de acompañamiento. Está llena del maravilloso aroma del aceite de perilla.
Ingredientes- 1 Rábano Coreano de Otoño (tamaño mediano)
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- Una pizca de Sal
- Un poco de Cebolleta picada (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Listos para empezar a preparar una deliciosa ensalada de rábano, que combina el profundo sabor del rábano de otoño con el fragante aceite de perilla? La prepararemos con todo el esmero, como si participáramos en un concurso de cocina.
Step 2
Primero, lava bien el rábano de otoño, pélalo y luego, usa una mandolina o un cuchillo afilado para cortarlo en juliana fina y uniforme. Asegurarte de que las tiras tengan un grosor constante resultará en una textura homogénea al cocinarlas. Intenta que tengan un grosor de aproximadamente 0.3 cm.
Step 3
A las tiras de rábano, añade una pizca de sal gruesa y déjalas reposar brevemente para que se curen ligeramente. Dejarlo reposar unos 5 minutos ayudará a que el rábano se ablande un poco y libere algo de humedad, mejorando su textura crujiente. Ten cuidado de no añadir demasiada sal ni dejarlo reposar demasiado tiempo, ya que podría volverse blando.
Step 4
Ahora, calienta una olla poco profunda o una sartén ancha a fuego medio y vierte generosamente 2 cucharadas de aceite de perilla. Añade las tiras de rábano preparadas y sofríelas hasta que se vuelvan translúcidas y ligeramente tiernas, aproximadamente un ‘so-keum’ (un tiempo de cocción corto, que implica un salteado breve). Mantén el fuego a medio-bajo para evitar que se quemen, ajustando según sea necesario.
Step 5
Una vez que el rábano se haya vuelto algo translúcido y tierno, añade 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Continúa sofriendo juntos por un corto período más (un ‘so-keum’). El fragante ajo y el profundo umami de la salsa de soja se infundirán en el rábano, haciéndolo aún más sabroso. Sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos más.
Step 6
Finalmente, añade una pequeña cantidad de cebolleta finamente picada (aproximadamente 1 cucharadita) y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla rápidamente. Prueba la ensalada y si necesita más sabor, añade una pizca mínima de sal para ajustar la sazón. Una vez que todo esté bien combinado, apaga el fuego.
Step 7
¡Listo! Tu deliciosa ensalada de rábano con aceite de perilla, con su agradable textura crujiente, está lista. Está deliciosa tibia, pero se vuelve aún más crujiente cuando se enfría un poco.
Step 8
Y aquí la tienes: una ensalada de rábano simple pero increíblemente sabrosa. También es excelente servida sobre arroz como un sencillo cuenco de arroz o como acompañamiento para una caja bento. ¡Te recomendamos encarecidamente que intentes prepararla!
