Ensalada de Rábano Coreana Simple y Refrescante (Musaengchae) – ¡Sin Salsa de Pescado!
Ensalada de Rábano Coreana Simple y Refrescante (Musaengchae) – ¡Sin Salsa de Pescado!
【Súper Simple】Haz una Ensalada de Rábano Dulce y Ácida (Musaengchae) sin Salsa de Pescado~
Presentamos el Musaengchae, un acompañamiento fantástico, perfecto para esos días calurosos y húmedos en los que el apetito puede decaer. Puedes prepararlo en un instante sin necesidad de estar frente a la cocina. Es el acompañamiento ideal para comidas ricas o grasosas, y también es una adición deliciosa al bibimbap. Esta versión se prepara dulce y ácida sin salsa de pescado, ofreciendo un sabor limpio y refrescante que combina bien con todo.
Ingredientes Principales- 430g de rábano coreano (aproximadamente 8-9 cm de largo)
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas de Sal Marina Gruesa (para escabechar el rábano)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/4 cucharada de ‘Matsoomean’ (sal sazonada, al gusto)
- 2 cucharadas de Sal Marina Gruesa (para escabechar el rábano)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/4 cucharada de ‘Matsoomean’ (sal sazonada, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 430g de rábano coreano (unos 8-9 cm de largo). Lava bien el rábano y córtalo en juliana fina. Coloca el rábano en juliana en un bol, añade 2 cucharadas de sal marina gruesa y masajea suavemente con las manos. Deja reposar durante 10 minutos para que se escabeche.
Step 2
Durante los 10 minutos de escabechado, remueve el rábano una o dos veces para asegurar un escabechado uniforme. Después de 10 minutos, notarás que el rábano se ha ablandado y marchitado agradablemente.
Step 3
Enjuaga el rábano escabechado bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Luego, escúrrelo completamente en un colador. Asegurarte de que el rábano esté bien escurrido es clave para lograr una textura crujiente y satisfactoria.
Step 4
En un bol con las julianas de rábano escurridas, añade 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar y 1/4 cucharada de ‘Matsoomean’ (sal sazonada). Mezcla suavemente y remueve todo hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. ¡Tu deliciosa ensalada de rábano está lista!
Step 5
El ‘Matsoomean’ se puede omitir ya que el rábano ya fue salado. Prueba la ensalada después de mezclar y ajusta el aderezo con más ‘Matsoomean’, azúcar o vinagre según tu preferencia. (Consejo: Usar 4 cucharadas de gochugaru dará como resultado una ensalada de rábano vibrante de color rojo y más picante. La de la foto tiene 4 cucharadas de gochugaru, lo que la hace bastante roja).
Step 6
Esta refrescante ensalada de rábano es un acompañamiento fantástico que corta la riqueza de los guisos, carnes a la parrilla o cualquier plato aceitoso. ¡También es increíblemente deliciosa mezclada en bibimbap! (Consejo: En este día en particular, preparé una generosa tanda de esta ensalada de rábano y la disfruté mezclada con un huevo frito, algo de kimchi de rábano joven casero (yeolmu kimchi), aceite de sésamo y gochujang para una comida verdaderamente satisfactoria. ¡Estaba absolutamente deliciosa!)
