Ensalada de Rábano Coreana para Bossam: ¡Textura Crujiente y Deliciosa!
Ensalada de Rábano Coreana para Bossam: ¡Textura Crujiente y Deliciosa!
El Acompañante Perfecto para el Pork Belly Hervido (Bossam): Cómo Hacer una Ensalada de Rábano Crujiente y Firme
En la temporada de kimchi, ¿qué plato es indispensable cuando disfrutas de un reconfortante plato de cerdo hervido (Bossam)? ¡Es la Ensalada de Rábano para Bossam! Hoy, vamos a preparar juntos una versión especial de este plato tan querido. A diferencia de las ensaladas de rábano normales, esta versión para Bossam presenta rábanos cortados en juliana más gruesa, casi como rabanitos secos, lo que le confiere una textura deliciosamente firme y crujiente. Aunque no usamos rabanitos secos, el secreto para lograr esta textura única reside en un paso sencillo: marinar los rábanos con sirope de maíz. Este proceso extrae la humedad, dando como resultado esa satisfacción crujiente. ¡Creemos una ensalada de rábano para Bossam digna de un restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes Principales- 200g de rábano coreano (mu)
- 5 cebolletas (la parte verde)
- 200g de ostras frescas
Ingredientes para Marinar el Rábano- 5 cucharadas de sirope de maíz
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Ingredientes para el Aderezo- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de camarones fermentados en sal (saeujeot), finamente picados
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.1 cucharada de azúcar (una pizca muy pequeña)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para decorar)
- 5 cucharadas de sirope de maíz
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Ingredientes para el Aderezo- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de camarones fermentados en sal (saeujeot), finamente picados
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.1 cucharada de azúcar (una pizca muy pequeña)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el rábano coreano en juliana un poco más gruesa de lo que harías para una ensalada de rábano normal, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, para obtener una mejor textura. En un bol, combina el rábano en juliana con 5 cucharadas de sirope de maíz y 1 cucharada de sal marina gruesa. Mezcla bien y déjalo marinar durante 20-25 minutos. El sirope de maíz ayudará a extraer la humedad y creará una textura maravillosamente firme.
Step 2
Después de marinar, notarás que se ha liberado mucho líquido del rábano. No enjuagues el rábano. En su lugar, exprime suavemente el exceso de líquido con las manos. Dado que se marinó con sal, no es estrictamente necesario enjuagar. Sin embargo, si sabe demasiado salado, puedes enjuagarlo muy brevemente bajo agua. Cuanto más exprimas el líquido, más firme y sabrosa será la ensalada de rábano.
Step 3
Añade el rábano escurrido, las ostras frescas limpias y las cebolletas picadas a un bol para mezclar. Ahora, agrega todos los ingredientes del aderezo preparados (gochugaru, ajo picado, camarones fermentados en sal, extracto de ciruela y azúcar). Mezcla suavemente todo para combinar. Si la cantidad es pequeña, puedes mezclarlo todo a la vez. Sin embargo, ten cuidado de no aplastar las ostras; mezcla suavemente para mantenerlas enteras.
Step 4
Añade la 0.5 cucharada de camarones fermentados en sal y mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado. ¡Tu deliciosa Ensalada de Rábano para Bossam está casi lista! Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo un poquito más de camarones fermentados en sal o sal si no está lo suficientemente salada.
Step 5
Transfiere la Ensalada de Rábano para Bossam terminada a una fuente para servir, presentándola de manera atractiva. Termina espolvoreando semillas de sésamo tostado por encima. ¡Esto crea una ensalada de rábano visualmente atractiva, deliciosa, firme y crujiente que te hará la boca agua!
Step 6
Justo el otro día, preparé rápidamente esta fantástica Ensalada de Rábano para Bossam y la disfruté con mis vecinos. ¡Tuvimos un abundante festín de Bossam con unos 2.5 kg de panceta de cerdo hervida, y a todos les encantó! Esta ensalada de rábano realmente realzó toda la comida.
Step 7
Tenía muchas ganas de dar un gran bocado a esta maravillosamente firme y deliciosa Ensalada de Rábano para Bossam, pero lamentablemente, debido a mis problemas dentales, no pude disfrutarla tanto como hubiera querido. Sin embargo, ¡la comida deliciosa siempre trae gran felicidad! Te recomiendo encarecidamente que intentes hacer esta receta.
