Ensalada de Rábano Coreana (Mu Saengchae) Estilo Baek Jong-won: Dulce y Ácida
Ensalada de Rábano Coreana (Mu Saengchae) Estilo Baek Jong-won: Dulce y Ácida
Receta de Mu Saengchae de Baek Jong-won: ¡El Equilibrio Perfecto entre Dulce y Ácido!
Los nabos están especialmente sabrosos últimamente. Aunque aquí en Dubái todavía rondamos los 30°C durante el día, en pleno verano la temperatura puede superar los 50°C, por lo que este clima más fresco realza maravillosamente el sabor del nabo. ¡Gracias a esto, prepararé una deliciosa ensalada de nabo con nabos frescos y sabrosos!
Ingredientes Principales- 600g de nabo (aproximadamente 1/3 de un nabo mediano)
Ingredientes del Condimento- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de sal (5ml)
- 100ml de vinagre (aprox. 2/3 de un vaso de papel)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de sal (5ml)
- 100ml de vinagre (aprox. 2/3 de un vaso de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 600g de nabo. La parte de la raíz del nabo tiene un sabor más picante y es ideal para sopas, mientras que la parte del tallo, que recibe más sol, es más dulce y perfecta para la ensalada de nabo. Lava bien el nabo, pélalo y luego córtalo en juliana fina. Intenta que el grosor sea uniforme, de unos 3-5 mm, para obtener la mejor textura.
Step 2
Coloca todo el nabo cortado en juliana en un bol grande. Añade primero 4 cucharadas de azúcar; esto ayuda a que el azúcar penetre en el nabo y comience a extraer su humedad, ablandándolo. Añadir el azúcar al principio también ayuda a suavizar el nabo.
Step 3
Agrega 1 cucharada de gochugaru fino, que le dará el toque picante a la ensalada de nabo. Usar gochugaru fino da un color bonito y ayuda a que el condimento se adhiera bien al nabo, haciendo que sepa aún mejor. Si no tienes gochugaru fino, puedes tamizar el gochugaru grueso o pasarlo brevemente por una licuadora.
Step 4
Añade 1 cucharadita (5ml) de sal para sazonar. La sal ayuda a extraer la humedad del nabo por ósmosis y añade umami. Es mejor añadir la sal gradualmente, junto con otros condimentos, y luego ajustar el sabor. No es recomendable añadirla toda de golpe al principio.
Step 5
Ahora, añade 100ml de vinagre, la clave del sabor ácido. Esto equivale aproximadamente a 2/3 de un vaso de papel estándar. Sin embargo, es importante ajustar la cantidad de vinagre a tu gusto. Comienza con la cantidad especificada en la receta, mezcla todo bien y luego prueba. Añade más vinagre poco a poco si prefieres una ensalada más ácida. Si te encanta el sabor ácido, siéntete libre de añadir un poco más.
Step 6
Ahora, mezcla y remueve suavemente hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente por todo el nabo. Ten cuidado de no aplastar el nabo al mezclar. Esta receta es increíblemente simple, ¡pero el resultado es una ensalada de nabo estilo Baek Jong-won fresca y deliciosa que sabe a sol! Puedes disfrutarla inmediatamente o refrigerarla un rato para un sabor aún mejor.
