Ensalada de Queso Ricotta con Refrescante Aderezo de Yuzu
Ensalada de Queso Ricotta con Refrescante Aderezo de Yuzu
¡Aviva tu Apetito en Primavera! Crea una Deliciosa Ensalada de Queso Ricotta con Aderezo Cítrico de Yuzu
¡Hola a todos! Marzo está a la vuelta de la esquina, y con el clima más cálido acercándose, ¿por qué no despertar vuestro paladar con una encantadora ‘Ensalada de Queso Ricotta’ coronada con un aderezo de yuzu, dulce y ácido? Esta ensalada es perfecta para una comida ligera o un aperitivo vibrante.
Verduras Frescas y Queso Ricotta- Perejil fresco 5g
- Achicoria crujiente 20g
- Tomates cherry dulces 2
- Tiernos brotes tiernos 10g
Aderezo Cítrico de Yuzu- Leche fresca 30g (para hacer queso ricotta)
- Jugo de limón 5g (para hacer queso ricotta)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
- Vinagre 10g
- Aceite de oliva 15g
- Conservas de yuzu 20g
- Leche fresca 30g (para hacer queso ricotta)
- Jugo de limón 5g (para hacer queso ricotta)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
- Vinagre 10g
- Aceite de oliva 15g
- Conservas de yuzu 20g
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Empezamos haciendo nuestro propio queso ricotta? En una olla, combinad 30g de leche, 5g de jugo de limón y 10g de vinagre. Calentad suavemente a fuego bajo, removiendo ocasionalmente. Una vez que la leche empiece a cuajarse y formar grumos, retiráis del fuego. Coláis los grumos a través de un colador de malla fina forrado con gasa para drenar el suero, creando queso ricotta fresco. (Alternativamente, podéis usar queso ricotta comprado en tienda).
Step 2
Ahora, ¡prepararemos la estrella del espectáculo: el aderezo de yuzu! En un bol para mezclar, añadid 15g de aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada), 10g de vinagre (aproximadamente 2 cucharaditas), una pizca de sal, una pizca de pimienta, 20g de conservas de yuzu (aproximadamente 1 cucharada) y 5g de jugo de limón (aproximadamente 1/2 cucharadita). Batid todo junto usando un batidor de varillas o un tenedor hasta que esté bien combinado. Aseguraos de deshacer cualquier grumo de las conservas de yuzu para obtener un aderezo suave.
Step 3
¡Es hora de preparar nuestras verduras! Lavad bien la achicoria y cortadla en tres secciones. Enjuagad los brotes tiernos y secadlos suavemente. En un bol grande, añadid la achicoria y aproximadamente la mitad del aderezo de yuzu preparado. Mezclad suavemente para cubrir uniformemente la achicoria. Añadid los brotes tiernos y el resto del aderezo, luego volved a mezclar ligeramente. Tened cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede dañar las delicadas verduras.
Step 4
¡El paso final! Retirad los tallos de los tomates cherry, lavadlos y cortad cada uno por la mitad. Disponed las verduras aderezadas de forma atractiva en un plato de servir. Colocad una generosa cantidad de vuestro queso ricotta casero (o comprado en tienda) encima. Finalmente, añadid los tomates cherry cortados por la mitad. ¡Vuestra hermosa y deliciosa Ensalada de Queso Ricotta ya está lista para ser disfrutada!
