Ensalada de Pepino Crujiente y Refrescante al Estilo Chino de Sung Si Kyung
Ensalada de Pepino Crujiente y Refrescante al Estilo Chino de Sung Si Kyung
Receta Fácil de Ensalada de Pepino Estilo Sung Si Kyung
Recrea la singular ensalada de pepino al estilo chino que el cantante Sung Si Kyung preparó en el programa de televisión ‘On & Off’, perfecta para acompañar con jokbal (manitas de cerdo). Esta receta utiliza ingredientes sencillos para lograr un sabor rico, con una deliciosa textura crujiente y un gusto agridulce.
Ingredientes para la Ensalada de Pepino- 1 pepino fresco (aprox. 200-250g)
- 2-3 cucharadas de aceite de chile (ajustar al gusto)
Ingredientes para la Salsa Agridulce- 1 taza (200ml) de agua
- 1/2 taza (100g) de azúcar
- 2/3 taza (133ml) de vinagre (se recomienda vinagre de sidra de manzana o de arroz integral)
Ingredientes para el Aceite Aromático de Cebolleta- 1/3 de cebolleta fresca (principalmente la parte blanca)
- 1-1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón (para dar color y un toque picante)
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal (canola, semilla de uva, etc.) (suficiente para cubrir los ingredientes)
- 1 taza (200ml) de agua
- 1/2 taza (100g) de azúcar
- 2/3 taza (133ml) de vinagre (se recomienda vinagre de sidra de manzana o de arroz integral)
Ingredientes para el Aceite Aromático de Cebolleta- 1/3 de cebolleta fresca (principalmente la parte blanca)
- 1-1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón (para dar color y un toque picante)
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal (canola, semilla de uva, etc.) (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el componente clave para una deliciosa ensalada de pepino: la salsa agridulce. En una olla, combine 1 taza (200ml) de agua, 1/2 taza (100g) de azúcar y 2/3 taza (133ml) de vinagre según las medidas. Usar una taza medidora estándar suele proporcionar la proporción perfecta para un pepino. (Consejo: La acidez puede variar según el tipo de vinagre que use, ¡así que siéntase libre de ajustarla a su gusto para obtener un sabor perfecto!).
Step 2
Coloque esta mezcla a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que comience a hervir suavemente, apague el fuego inmediatamente y deje enfriar un poco en la olla. Después de que se haya enfriado un poco, traslade la salsa al refrigerador para que se enfríe completamente. Mantener la salsa fría es crucial para preservar la frescura del pepino.
Step 3
Ahora, preparemos el aceite aromático de cebolleta. En un bol apto para microondas lo suficientemente profundo para contener los ingredientes, combine 1-1.5 cucharadas de ajo picado, aproximadamente 1/3 de una cebolleta cortada en rodajas finas (enfocándose en la parte blanca) y 1 cucharada de pimentón. Agregue aproximadamente 3-4 cucharadas de aceite vegetal, lo suficiente para sumergir los ingredientes.
Step 4
Cubra el bol sin apretar con una tapa o con film transparente perforado con algunos agujeros, y cocine en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos a 2 minutos. Es una buena idea revisar a mitad de camino para asegurarse de que los ingredientes no se quemen. Este proceso infunde el aceite con los maravillosos aromas de la cebolleta, el ajo y el pimentón.
Step 5
¡Es hora de preparar el pepino! Lave bien el pepino y séquelo. Sung Si Kyung prefiere no quitarle las semillas, y yo he seguido ese método. Corté el pepino en rodajas de media luna, de un tamaño fácil de comer, de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor. (Consejo: Quitar las semillas puede liberar exceso de agua, así que si su pepino tiene semillas blandas, está bien dejarlas dentro).
Step 6
Agregue las rodajas de pepino preparadas a la salsa agridulce enfriada. Asegúrese de que el pepino esté completamente sumergido en la salsa. Este paso ayuda a que el pepino se marine rápidamente y absorba los deliciosos sabores.
Step 7
Coloque el pepino, ahora en la salsa, de nuevo en el refrigerador y déjelo marinar durante unos 10 a 15 minutos. Este proceso mejora aún más la frescura del pepino y permite que los sabores agridulces penetren profundamente.
Step 8
Retire el pepino marinado del refrigerador y escurra suavemente el exceso de líquido. Luego, agregue el aceite de cebolleta preparado (aceite de chile). La receta original de Sung Si Kyung implica colar el aceite claro de la mezcla de cebolleta y agregar un poco de azúcar y ajo picado. Sin embargo, lo he adaptado ligeramente.
Step 9
En lugar de usar solo el aceite, agregué aproximadamente 1.5 cucharadas de toda la mezcla de aceite de cebolleta, incluidas las cebolletas y el ajo. También agregué 1/3 de cucharada de azúcar para realzar la dulzura y una pizca de sal para equilibrar los sabores, ajustando el condimento a mi gusto.
Step 10
Aunque puede ser difícil replicar la receta exacta a la perfección, creo que esta versión ajustada captura de cerca la esencia de la original. ¡Experimentar para encontrar su propio equilibrio perfecto de sabores es parte de la diversión!
Step 11
La ensalada de pepino terminada ofrece una explosión inicial de frescura crujiente, seguida de un delicioso sabor ácido y dulce que llena el paladar. El sutil aroma del aceite de chile agrega otra capa de delicia. Vale la pena señalar que este estilo es bastante diferente de las ensaladas de pepino coreanas tradicionales, ¡así que algunos podrían sorprenderse por el sabor! Sin embargo, es increíblemente adictivo y memorable una vez que lo pruebas. ¡Es un acompañamiento excelente para platos ricos como el jokbal o el pollo frito, cortando la grasa y estimulando el apetito!
