Ensalada de Pepino Coreano (Oiji Muchim) – ¡Ácida, Dulce y Salada!
Ensalada de Pepino Coreano (Oiji Muchim) – ¡Ácida, Dulce y Salada!
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¡Tu nuevo platillo coreano favorito! Este Oiji Muchim es una deliciosa ensalada de pepino encurtido coreano que equilibra perfectamente los sabores ácidos, picantes y salados. Su textura maravillosamente masticable y crujiente lo convierte en un acompañamiento irresistible para cualquier comida. ¡Incluso los principiantes pueden dominar esta receta con estas detalladas instrucciones!
Ingredientes- 6 pepinos coreanos encurtidos (Oiji)
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada finamente
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope de ciruela)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los pepinos coreanos encurtidos (Oiji). Córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. (Consejo: La salinidad del Oiji puede variar. Si tu Oiji está muy salado, puedes remojarlo en agua fría durante unos 10-20 minutos para reducir la salinidad. Estos Oiji tenían una salinidad moderada, así que los usé directamente.)
Step 2
Coloca el Oiji en rodajas dentro de una tela de queso limpia o una toalla de cocina. Exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos. Este paso es crucial para lograr la textura masticable y crujiente característica del Oiji Muchim. Exprimir bien el agua evita que el aderezo quede aguado y asegura que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
Aquí tienes el Oiji después de haberle exprimido todo el exceso de humedad. Notarás una reducción significativa en el volumen en comparación con la cantidad original. Esto asegura que el aderezo se absorba bien y haga que la ensalada sea deliciosa.
Step 4
Ahora, es el momento de mezclar el aderezo sabroso. En un bol con el Oiji exprimido, añade las hojuelas de chile rojo (Gochugaru), el vinagre, el extracto de ciruela, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo tostadas, el ajo picado y la cebolleta picada. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el condimento se distribuya uniformemente por todo el Oiji. Amasar suavemente es clave.
Step 5
¡Listo! Tu Oiji Muchim está preparado para ser disfrutado. Esta ensalada de pepino encurtido, sencilla pero deliciosa, presume de una textura masticable y crujiente con un equilibrio perfecto de sabores ácidos, dulces y salados que sin duda estimularán tu apetito. Aunque es deliciosa servida inmediatamente, dejarla enfriar un poco en el refrigerador realzará aún más su profundo y satisfactorio sabor.
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