Ensalada de Ostras de Temporada con Aderezo Picante y Ácido (Gulmuchim)
Ensalada de Ostras de Temporada con Aderezo Picante y Ácido (Gulmuchim)
La Receta Dorada para un Delicioso Gulmuchim: Un Manjar de Temporada Perfecto para Fiestas en Casa
Hoy, compartiré una ‘receta dorada’ para un delicioso Gulmuchim, un fantástico plato de temporada hecho con ostras frescas que pedí cuando visité la casa de campo de mi familia. Esta receta te guiará a través de la creación de una deliciosa ensalada de ostras que es perfecta para cualquier ocasión, ofreciendo un estallido de sabor fresco y marino con un agradable toque picante y ácido.
Ingredientes Principales para la Ensalada de Ostras- 500g de ostras frescas
- 1 rábano blanco (de unos 5 cm de largo)
- 1 tallo de cebolleta
Salado del Rábano- 2 cucharadas de sal gruesa
Aderezo Picante y Ácido- 6 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari Aekjeot)
- 0.5 cucharada de extracto o sirope de Omija
- 1 cucharada de camarones salados picados
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de ajo picado (medido con una cuchara de arroz coreana estándar)
- 2 cucharadas de sal gruesa
Aderezo Picante y Ácido- 6 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari Aekjeot)
- 0.5 cucharada de extracto o sirope de Omija
- 1 cucharada de camarones salados picados
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de ajo picado (medido con una cuchara de arroz coreana estándar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolleta recortando las raíces y tallos. Córtala en diagonal o pícala finamente. Cortarla más gruesa proporciona una buena textura, mientras que los cortes más finos permiten que el aderezo penetre mejor.
Step 2
Corta el rábano en juliana fina. En un bol, combina el rábano en juliana con 2 cucharadas de sal gruesa y mezcla bien. Déjalo reposar unos 20 minutos para extraer la humedad, lo que ayuda a mantener su crocancia. Después de salar, enjuaga bien el rábano bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Exprime la mayor cantidad de agua posible usando un paño de cocina limpio o una gasa.
Step 3
Enjuaga suavemente las ostras frescas bajo agua fría corriente, retirando cualquier fragmento de concha o residuo. Para eliminar cualquier olor a pescado, puedes sumergirlas brevemente en agua de arroz o en una solución ligera de agua salada, o frotarlas suavemente con un paño limpio. Después de enjuagar, escúrrelas bien en un colador. El exceso de agua puede hacer que el plato final sepa diluido.
Step 4
En un bol grande y limpio, combina todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, salsa de pescado, extracto de omija, camarones salados picados, ajo picado y semillas de sésamo tostadas. Mézclalos a fondo para crear la pasta de aderezo. Para minimizar los platos, puedes añadir las ostras y las verduras preparadas directamente en este bol para mezclar el aderezo.
Step 5
Añade las ostras escurridas, el rábano en juliana y las cebolletas cortadas al bol con el aderezo.
Step 6
Ahora, mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar las ostras. Las ostras pueden romperse fácilmente si se manipulan con demasiada rudeza, así que usa un movimiento de volteo suave con las manos para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente sin comprometer la textura de las ostras y el rábano.
Step 7
Hacer un delicioso Gulmuchim con ostras de temporada no es difícil. Puedes crear un maravilloso plato de temporada con pasos sencillos.
Step 8
Es crucial mezclar suavemente. Evita presionar o amasar las ostras; en su lugar, usa un movimiento ligero de volteo. Esto preserva la integridad de las ostras y asegura que el aderezo las cubra maravillosamente sin romperlas.
Step 9
Prueba el Gulmuchim y ajusta el aderezo según sea necesario. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir chiles Cheongyang cortados en rodajas finas. Para añadir fragancia y frescura, considera incorporar cebolletas picadas o hojas de perilla frescas (minari). Los chiles rojos en rodajas finas, similares a los usados en la elaboración de kimchi, también son una excelente adición.
Step 10
¡Listo! Tu deliciosa, picante y ácida ensalada de ostras de temporada (Gulmuchim) está preparada. Solía no comer ostras, ¡pero ahora las encuentro deliciosas incluso sumergidas en salsa picante de vinagre (gochujang), y son increíblemente sabrosas cuando se disfrutan con bossam (rollos de cerdo) y kimchi de rábano! ¡Disfruta del verdadero sabor de las ostras frescas de temporada!
