Ensalada de Melón Amargo (Yeoju Muchim): Receta Saludable y Deliciosa
Ensalada de Melón Amargo (Yeoju Muchim): Receta Saludable y Deliciosa
Potenciador Natural de Insulina – Ensalada de Melón Amargo
Aquí tienes una forma sencilla y deliciosa de preparar el melón amargo (yeoju) como ensalada. Aunque el melón amargo es conocido por su sabor intenso, está repleto de beneficios, especialmente para quienes controlan sus niveles de azúcar en sangre. Contiene ‘momocharina’, un compuesto que actúa como insulina natural, ayudando a regular la glucosa en sangre. También ayuda a reducir el colesterol y es rico en Vitamina C, calcio y fibra dietética. Esta receta se enfoca en minimizar el amargor mientras se maximiza el sabor y el valor nutricional, convirtiéndola en un acompañamiento saludable y agradable.
Ingredientes Principales- 1 melón amargo mediano (aprox. 100g)
- 1 cucharada de sal gruesa
- Agua (para remojar)
Aderezo- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharadita de salsa de soja
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- Una pizca de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar (o un sustituto de azúcar)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharadita de salsa de soja
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- Una pizca de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar (o un sustituto de azúcar)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, un melón amargo de tamaño mediano suele pesar alrededor de 100g. Siéntete libre de aumentar las cantidades de esta receta si deseas preparar una porción más grande para tu familia.
Step 2
Cuando cortes el melón amargo por la mitad, verás una médula blanca y semillas en el interior. Esta es la parte que más contribuye al amargor, por lo que es crucial retirarla por completo.
Step 3
Usando una cuchara, raspa cuidadosamente toda la médula blanca y las semillas del interior del melón amargo. Presta especial atención a retirar la parte blanca, ya que es particularmente amarga.
Step 4
Ahora, cortemos el melón amargo en rodajas finas para ayudar a reducir su amargor. Intenta obtener rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor para una textura agradable y una buena absorción de la salsa.
Step 5
En un bol, añade el melón amargo en rodajas y 1 cucharada de sal gruesa. Mezcla suavemente y masajea la sal en el melón. Este proceso extrae la humedad y ayuda a suavizar el amargor. Déjalo reposar durante unos 30 minutos.
Step 6
Después de 30 minutos, enjuaga bien el melón amargo salado bajo agua corriente para eliminar la sal. Luego, sumerge el melón en agua fría y fresca durante 1-2 horas, cambiando el agua ocasionalmente. Este proceso de remojo reduce significativamente el amargor, haciéndolo mucho más agradable al paladar.
Step 7
Mientras el melón amargo se remoja, preparemos el aderezo. En un bol aparte, combina 1 cucharada de gochujang, 0.5 cucharadita de salsa de soja, 0.5 cucharada de gochugaru, una pizca de ajo picado y 0.5 cucharada de azúcar. Si estás controlando tus niveles de azúcar en sangre, considera usar un sustituto de azúcar como la estevia en lugar de azúcar normal.
Step 8
Escurre bien el melón amargo, asegurándote de que no quede exceso de agua, y añádelo a la mezcla de aderezo preparada. Remueve suavemente hasta que el melón amargo esté uniformemente cubierto con la salsa.
Step 9
Finalmente, decora con una pizca de semillas de sésamo. ¡Tu deliciosa ensalada de melón amargo está lista! Puedes disfrutarla de inmediato, pero para un sabor aún más intenso, refrigérala por un corto período para permitir que los sabores se mezclen. ¡Disfruta de este plato saludable y sabroso!
