Ensalada de Jjolmyeon con Calamar Crujiente: El Antojo Nocturno Definitivo
Ensalada de Jjolmyeon con Calamar Crujiente: El Antojo Nocturno Definitivo
Nuestro Antojo Nocturno Favorito en Casa: ¡Jjolmyeon de Calamar!
El ‘ojingeo muchim’ (calamar salteado) es un plato popular, a menudo servido como guarnición o para invitados. Pero, ¿y si reemplazamos los fideos somyeon habituales por jjolmyeon? ¡La textura masticable resultante es absolutamente fantástica! En nuestra casa, nos encantan los calamares, así que preparamos esta ensalada de calamar con más frecuencia que la ensalada de moluscos. En días calurosos de verano como estos, no hay mejor antojo nocturno. ¡Usaré la versátil receta de salsa que compartí anteriormente, así que empecemos!
Ingredientes Principales- 1 Calamar (fresco y gordo)
- 100g Repollo (añade un crujido refrescante)
- 1/2 Cebolla (aporta dulzor y sabor)
- 20g Zanahoria (para un toque de color)
- 1 puñado de Cebollino chino (para un sabor aromático)
- 10cm Cebolleta (añade un sabor limpio)
- 1 porción de fideos Jjolmyeon (¡la clave de la masticabilidad!)
- 20g Rábano encurtido para rollitos (opcional, si quieres más crujido)
- 1/4 Pepino (para una textura fresca y crujiente)
- 2 Chiles Cheongyang (ajustar según el picante)
Base de Salsa Versátil (¡Ideal para todo tipo de platos mezclados!)- 4 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 6 Cucharadas de Vinagre
- 4 Cucharadas de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (regular)
- 8 Cucharadas de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela – ¡para dulzor y profundidad!)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1/3 Cucharada de Jengibre Picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- 4 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 6 Cucharadas de Vinagre
- 4 Cucharadas de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (regular)
- 8 Cucharadas de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela – ¡para dulzor y profundidad!)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1/3 Cucharada de Jengibre Picado (o una pizca de jengibre en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡hagamos el secreto de una salsa deliciosa! Combina todos los ingredientes para la base de salsa versátil y mezcla bien. Esta salsa se puede guardar en el refrigerador y usar para varios platos mezclados, lo que la hace muy conveniente. ¡Es especialmente genial para dar un toque de sabor a la ensalada de calamar o a los fideos mezclados picantes!
Step 2
Ahora, preparemos las verduras que proporcionarán ese delicioso crujido. Corta el repollo en juliana gruesa en trozos del tamaño de un bocado. Si lo cortas demasiado fino, podría volverse blando, así que busca un corte un poco más grueso.
Step 3
Para un toque picante, retira los tallos de los chiles Cheongyang, córtalos por la mitad a lo largo y luego córtalos en diagonal. Si te gusta más picante, puedes aumentar la cantidad o quitar las semillas.
Step 4
Las zanahorias se añaden para dar color. Córtalas finas y planas. Evita cortarlas demasiado gruesas para que se mezclen bien con las otras verduras en términos de textura.
Step 5
Corta los cebollinos chinos en trozos de aproximadamente 5 cm. Los cebollinos chinos pueden marchitarse si se mezclan durante demasiado tiempo, por lo que es mejor añadirlos al final del proceso de mezcla.
Step 6
Corta el pepino por la mitad a lo largo y luego córtalo en diagonal en trozos del tamaño de un bocado para una adición fresca y crujiente.
Step 7
Para reducir su pungencia, corta la cebolla en juliana fina. Remojarla en agua fría por un corto tiempo antes de usarla es recomendable. Añadirá dulzor y profundidad al plato.
Step 8
Prepara el rábano encurtido cortándolo en juliana fina. Estos ingredientes son opcionales, ¡así que siéntete libre de usar otras verduras que tengas a mano (por ejemplo, hojas de perilla, pimientos)! Crea tu propio jjolmyeon único.
Step 9
Ahora es el momento de preparar el ingrediente principal, el calamar. Limpia el calamar, retira la piel y haz cortes superficiales en forma de cruz por dentro. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y hace que el calamar se vea atractivo al cocinarlo. Corta los tentáculos en trozos de unos 4-5 cm.
Step 10
Coloca el calamar preparado en agua hirviendo y escáldalo brevemente, solo hasta que cambie de color. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Enjuaga el calamar escaldado con agua fría para enfriarlo.
Step 11
Cocina los fideos jjolmyeon en agua hirviendo según las instrucciones del paquete (generalmente alrededor de 3 minutos). Después de cocinar, enjuágalos a fondo bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y mejorar su textura masticable. Asegúrate de escurrirlos bien.
Step 12
¡Muy bien, es hora de juntar todos los ingredientes! En un bol grande, combina los jjolmyeon cocidos, el calamar escaldado y todas las verduras preparadas. Añade unas 2-3 cucharadas de la salsa versátil para empezar. Es importante probar a medida que avanzas y ajustar la cantidad de salsa, ya que añadir demasiado de golpe puede hacer que quede demasiado salada o insípida. Mezcla todo suavemente.
Step 13
Transfiere la ensalada de jjolmyeon de calamar preparada a una bonita fuente para servir. Espolvorea algunas semillas de sésamo tostadas por encima para un aroma a nuez adicional – ¡la presentación importa! Es un plato visualmente atractivo que te hará la boca agua.
Step 14
¡Y aquí tienes una deliciosa ensalada de jjolmyeon de calamar! Ahora, disfruta de este plato fresco, dulce y picante para una fantástica comida nocturna. La combinación de calamar masticable y fideos te traerá pura felicidad al paladar.
