Ensalada de Hojas de Chile (Gochuip Namul Muchim)
Un Refrescante Plato de Verano: Deliciosas Hojas de Chile Sazonadas
En estos días de calor sofocante, ¡te encontrarás sudando desde el amanecer! Hoy, comparto una receta de ensalada de hojas de chile que preparé hace un par de días. Realmente creo que no hay mejor acompañamiento para el arroz durante el verano. Las hojas de chile están repletas de antioxidantes, ofrecen beneficios contra el cáncer e incluso pueden ayudar a aliviar resfriados, dolores de cabeza y de muelas; en resumen, ¡son geniales para tu salud! Jaja. Hice este plato saludable de hojas de chile sazonado con gochujang, y sorprendentemente, ¡incluso a los niños les encantó! Este plato de acompañamiento, simple pero nutritivo, es perfecto para un día caluroso de verano.
Ingredientes
- Hojas de chile: 100g (después de limpiarlas)
- Ajo picado: 1 cucharada
- Cebolleta picada: 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana): 1 cucharada
- Extracto de ciruela: 0.5 cucharada
- Aceite de sésamo: 1 cucharada
- Semillas de sésamo: 2 cucharadas
- Sal (para escaldar): 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar las hojas de chile: Comienza con unas 100g de hojas de chile frescas. Primero, lávalas a fondo bajo agua corriente. Luego, retira con cuidado cualquier tallo duro o hoja marchita. Seleccionar solo las hojas tiernas y jóvenes asegurará una textura crujiente. (Probablemente te quedarán unos 100g después de limpiar aproximadamente 200g).
Step 2
Escaldar las hojas de chile: Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agrega 1 cucharada de sal para sazonarla. Luego, añade todas las hojas de chile preparadas y escáldalas brevemente.
Step 4
Ten cuidado de no cocinar en exceso las hojas de chile hasta que se ablanden. Cocínalas solo hasta que los tallos se sientan ligeramente firmes pero tiernos (aproximadamente 30 segundos a 1 minuto). Un escaldado excesivo resultará en una textura blanda y afectará el sabor.
Step 5
Enjuagar con agua fría y escurrir: Inmediatamente después de escaldar, enjuaga las hojas de chile bajo agua fría corriente varias veces. Enjuagar unas 5 veces con agua fría ayuda a enfriar las hojas y a realzar aún más su textura crujiente. Luego, colócalas en un colador y presiona suavemente con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Step 6
Después de escurrir: Una vez que las hojas estén bien escurridas, prepáralas para sazonar.
Step 7
Sazonar las hojas de chile: En un bol grande, combina las hojas de chile escurridas. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo.
Step 8
A continuación, agrega 1 cucharada de gochujang. Ahora, mezcla todo suavemente con las manos, con un movimiento de “amasado” suave (‘jo-mol jo-mol’), asegurándote de que el condimento se distribuya uniformemente por todas las hojas de chile.
Step 9
Ajustar el sabor y añadir profundidad: Prueba las hojas de chile sazonadas. Si el gochujang sabe un poco fuerte o soso, agrega 0.5 cucharada de extracto de ciruela. La dulzura sutil y el toque ácido del extracto de ciruela realzarán significativamente el sabor umami y equilibrarán el sabor general.
Step 10
Ensalada de hojas de chile terminada: ¡Tu fragante y crujiente ensalada de hojas de chile está lista! Es un plato de acompañamiento de verano tan delicioso que desearás haber hecho más. ¡Asegúrate de probarlo!
