Ensalada de Hoja de Coltsfoot (Meowui Namul Muchim): Un Toque Amargo y Refrescante
Cómo Preparar Meowui Namul Muchim: Un Delicioso Plato de Verduras de Primavera
¡Hola a todos! Hoy les comparto una receta para un refrescante plato de acompañamiento usando tiernos brotes de coltsfoot de mi jardín. El coltsfoot, disponible desde finales de marzo durante aproximadamente un mes, es una maravillosa verdura de primavera que ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico. Tiene un sabor ligeramente amargo característico que es bastante sofisticado entre las verduras de primavera, ¡pero una vez que te acostumbras, es increíblemente delicioso! Los guiaré paso a paso para prepararlo, perfecto para principiantes.
Preparación y Escaldado del Coltsfoot
- 500g de brotes tiernos de coltsfoot
- 1 cucharada de sal (para escaldar)
Aderezo para la Ensalada de Coltsfoot
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (Chamchi-aek)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-aek)
- 2-3 cucharadas de polvo de semillas de perilla (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (Chamchi-aek)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-aek)
- 2-3 cucharadas de polvo de semillas de perilla (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los brotes tiernos de coltsfoot recortando los extremos duros y las hojas marchitas. Asegúrese de que estén limpios y listos para cocinar.
Step 2
Coloque los brotes de coltsfoot bajo agua corriente y agítelos suavemente con las manos varias veces. Enjuague a fondo hasta que toda la tierra y los residuos hayan sido eliminados. Este paso es crucial para un sabor limpio.
Step 3
Lleve a ebullición una gran cantidad de agua en una olla a fuego alto. Una vez que hierva, agregue 1 cucharada de sal. Agregar sal ayuda a reducir el amargor del coltsfoot y a mantener su textura crujiente.
Step 4
Agregue los brotes de coltsfoot preparados al agua hirviendo. Una vez que los tallos comiencen a ablandarse y a sumergirse, aproximadamente 30 segundos, déles la vuelta y escáldelos durante aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no escaldar en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 5
Inmediatamente después de escaldar, transfiera los brotes de coltsfoot a un recipiente con agua fría y enjuáguelos varias veces. Este enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción y ayuda a eliminar cualquier amargor o toxina residual. Enjuague bien antes de exprimir.
Step 6
Exprima suavemente el exceso de agua de los brotes de coltsfoot. Evite exprimir demasiado; desea que permanezcan ligeramente húmedos. Esto ayudará a que los condimentos se adhieran mejor y a mantener el plato agradablemente tierno.
Step 7
Coloque el coltsfoot escurrido en un bol y esponje suavemente con las manos para separar los grumos. Luego, use tijeras o un cuchillo para cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos a una longitud uniforme hace que el plato final se vea más atractivo.
Step 8
Agregue todos los ingredientes del aderezo preparados (3 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de extracto de atún, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2-3 cucharadas de polvo de semillas de perilla, 2 cucharadas de aceite de perilla) al bol con los brotes de coltsfoot.
Step 9
Mezcle y revuelva suavemente los ingredientes con las yemas de los dedos, aplicando una presión ligera. Este movimiento ‘jobul-jobul’ ayuda a que el aderezo cubra las hojas sin magullarlas. ¡Su deliciosa ensalada de coltsfoot sazonada está lista para disfrutar!
