Ensalada de Helecho con Doenjang y Gochujang: Sabor Primaveral Auténtico
Ensalada de Helecho con Doenjang y Gochujang: Sabor Primaveral Auténtico
Cómo hacer ensalada de helecho (naeng-i): Preparación, receta con doenjang y gochujang
¡Disfruta del sabor fresco de la primavera con esta deliciosa ensalada de helecho (naeng-i)! Preparada con una mezcla equilibrada de doenjang (pasta de soja coreana) y gochujang (pasta de chile coreana), esta ensalada ofrece un sabor profundo y umami que te transportará. El helecho de invierno tiene un sabor particularmente rico. Te guiaré paso a paso, desde la limpieza y blanqueo del helecho hasta la preparación de un aderezo sabroso, para que hasta los principiantes puedan crear este plato vibrante y lleno de sabor primaveral.
Ingredientes Principales- 200g de helecho blanqueado (naeng-i)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
Ingredientes del Aderezo- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de extracto de atún o salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de extracto de atún o salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave para una ensalada de helecho perfecta comienza con una limpieza minuciosa. Sumerge los helechos en agua durante unos 5-10 minutos para aflojar la tierra y las impurezas. Usa un cuchillo para raspar suavemente la tierra entre las raíces y los tallos. Retira cualquier vello fino de la zona de la raíz, corta las raíces gruesas por la mitad si es necesario y desecha las hojas marchitas.
Step 2
Para blanquear los helechos, llena una olla con suficiente agua para cubrirlos y llévala a ebullición fuerte. Agrega 0.5 cucharada de sal gruesa al agua hirviendo y luego introduce los helechos preparados. Cocina por aproximadamente 1 minuto y 30 segundos a 2 minutos. Mientras los helechos se blanquean, puedes sacar las partes más gruesas de las raíces y probar su textura; cuando estén tiernas, retíralos y enjuágalos inmediatamente con agua fría.
Step 3
Enjuaga los helechos blanqueados con agua fría unas tres veces, o hasta que el agua salga clara. Mientras preparas el aderezo, deja los helechos enjuagados en un bol con agua para mantenerlos frescos.
Step 4
Al escurrir los helechos, es importante no apretarlos demasiado. Presiona suavemente con ambas manos para eliminar el exceso de agua. Si los escurres demasiado, la ensalada quedará seca y dura, perdiendo su sabor. Corta los helechos blanqueados en trozos de tamaño bocado; usar tijeras facilita mucho esta tarea.
Step 5
Ahora, vamos a preparar el aderezo. En un bol, combina 1 cucharada de doenjang, 0.5 cucharada de gochujang y 1 cucharada de extracto de ciruela.
Step 6
Añade los ingredientes restantes del aderezo para potenciar el sabor. Incorpora 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado para un umami extra) y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 7
Finalmente, agrega una mezcla de semillas de sésamo tostadas y semillas de sésamo molidas (mitad y mitad). Mezcla bien el aderezo para asegurar que todos los sabores se combinen uniformemente.
Step 8
Añade los helechos escurridos al aderezo y mézclalos suavemente (‘jobo-jobo’) hasta que estén bien cubiertos. ¡Tu sabrosa ensalada de helecho con doenjang y gochujang estará lista!
Step 9
Sirve generosamente la ensalada de helecho sazonada en un plato. Espolvorea un poco más de semillas de sésamo tostadas por encima para un acabado atractivo. Tu plato de verduras de primavera, la ensalada de helecho, está listo para ser disfrutado.
Step 10
Esta ensalada de helecho, con su aroma fresco, el doenjang sabroso y un toque de gochujang, trae la esencia de la primavera a tu mesa. Es una forma verdaderamente deliciosa de experimentar los sabores de la temporada.
Step 11
Hoy en día, puedes encontrar verduras de primavera frescas en el mercado incluso fuera de su temporada habitual, lo que nos permite disfrutar del sabor de la primavera un poco antes. Si bien yo recogí los míos de mi jardín, es probable que encuentres helechos frescos en tu mercado local. ¡Disfruta de esta maravillosa manera de saborear la temporada!
