Step 1

Step 2

Pon agua a hervir en una olla con 1 cucharada de vinagre. Una vez hirviendo, añade el konjac cortado y blanquea durante 2-3 minutos. Inmediatamente, enjuaga el konjac blanqueado bajo agua fría para eliminar cualquier residuo y escúrrelo completamente. Este paso ayuda a mejorar la textura del konjac y a eliminar cualquier posible olor desagradable.

Step 3

Corta la carne de muslo de pollo en trozos de tamaño similar al konjac (2cm x 4cm). Corta las cebolletas en segmentos de 4cm de largo. Mantener tamaños uniformes hará que las brochetas queden más vistosas.

Step 4

En una cacerola pequeña, combina todos los ingredientes de la salsa: 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mirin y 1/2 cucharada de sirope de oligo. Remueve bien y cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Deja enfriar la salsa.

Step 5

Ensarta alternativamente el konjac, los trozos de cebolleta y el pollo en los palillos para brochetas. Sazona ligeramente el pollo y el konjac con sal y pimienta antes de ensartarlos para un sabor adicional.

Step 6

Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio. Coloca las brochetas de pollo con konjac y cocina hasta que estén doradas por todos lados. El konjac se volverá ligeramente más crujiente al asarse.

Step 7

Una vez que el pollo esté casi cocido, pincela generosamente las brochetas con la salsa preparada. Continúa cocinando, girando las brochetas, hasta que la salsa cubra el pollo y todo esté bien cocido. Ten cuidado de que la salsa no se queme. ¡Tus deliciosas brochetas de pollo con konjac estarán listas para disfrutar!

Step 8

Step 9

Lleva a ebullición una olla de agua con 1 cucharada de vinagre. Añade el konjac cortado y blanquea durante 2-3 minutos. Al igual que con las brochetas de pollo, este paso mejora la textura del konjac y elimina posibles olores desagradables.

Step 10

Escurre completamente el konjac blanqueado. En un bol, combina el konjac con los ingredientes del adobo para filete: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y 1/2 cucharada de sirope de oligo. Mezcla suavemente para cubrir y deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador. Marinar por más tiempo realzará aún más el sabor.

Step 11

Prepara los champiñones: Separa los champiñones ostra en trozos manejables. Corta en láminas los shiitake y los champiñones de París.

Step 12

Lava y seca las verduras para ensalada. Prepáralas en trozos del tamaño de un bocado. Puedes usar una mezcla de tus verduras favoritas como lechuga romana, cogollos o mix de hojas tiernas.

Step 13

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade todos los champiñones preparados y saltea hasta que suelten su humedad y se doren ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Step 14

En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva. Añade el konjac marinado y dóralo a fuego medio-alto, como si estuvieras cocinando un filete. Cocina durante unos 2-3 minutos, o hasta que esté bien dorado y ligeramente caramelizado, asegurándote de que el adobo no se queme.

Step 15

Para montar la ensalada, coloca las verduras preparadas en un plato. Cubre con el konjac dorado y los champiñones salteados. Para el aderezo, bate 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1/2 cucharada de miel, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Rocía el aderezo sobre la ensalada. ¡Tu deliciosa y saludable Ensalada de Filete de Konjac está completa!