Ensalada de Espinacas (Sigeumchi Namul)
Ensalada de Espinacas (Sigeumchi Namul)
Nuestra Mesa Navideña Acogedora y Reconfortante en Casa
Con nuestros dos hijos ya crecidos y viviendo lejos, ahora somos solo nosotros dos. Sabiendo que la salud es lo más importante, preparamos rápidamente platos para compartir. Esta receta es una forma de expresar nuestro cariño a través de una comida casera nutritiva.
Rollitos de Col Kale y Repollo- 1 manojo de Kale
- 1/4 de cabeza de Repollo Baby
- Salsa para mojar (Salsa de soja, Aceite de sésamo, Semillas de sésamo tostadas al gusto)
Ensalada de Espinacas- 1 manojo de Espinacas
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de Anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
Guiso de Kimchi- 1/4 de cabeza de Kimchi añejo
- 150g de Cerdo (para guisar)
- 2 cucharadas de Vino de Arroz o Mirin
- 5 tazas de Agua (aprox. 1000ml)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 cucharada de Ajo picado
Salteado de Ternera y Verduras- 200g de Ternera (para Bulgogi o saltear)
- 1/2 Cebolla
- 2 Pimientos Verdes Coreanos (Cheongyang Pepper)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- Aceite de cocina, según sea necesario
- 5-6 dientes de Ajo enteros
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
- Sal con hierbas, al gusto
- 1 manojo de Espinacas
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de Anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
Guiso de Kimchi- 1/4 de cabeza de Kimchi añejo
- 150g de Cerdo (para guisar)
- 2 cucharadas de Vino de Arroz o Mirin
- 5 tazas de Agua (aprox. 1000ml)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 cucharada de Ajo picado
Salteado de Ternera y Verduras- 200g de Ternera (para Bulgogi o saltear)
- 1/2 Cebolla
- 2 Pimientos Verdes Coreanos (Cheongyang Pepper)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- Aceite de cocina, según sea necesario
- 5-6 dientes de Ajo enteros
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
- Sal con hierbas, al gusto
- 200g de Ternera (para Bulgogi o saltear)
- 1/2 Cebolla
- 2 Pimientos Verdes Coreanos (Cheongyang Pepper)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- Aceite de cocina, según sea necesario
- 5-6 dientes de Ajo enteros
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
- Sal con hierbas, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
[Rollitos de Col Kale y Repollo] Lave bien las hojas frescas de kale y el repollo baby. Blanquee las hojas de kale en agua hirviendo por un corto tiempo, luego retire inmediatamente y enjuague con agua fría para escurrir. Blanquee el repollo baby de manera similar. Coloque el kale y el repollo preparados de forma atractiva, y sirva con su salsa para mojar preferida (salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas) para mojar. 
Step 2
[Ensalada de Espinacas] Recorte los extremos de las raíces de las espinacas frescas y retire las hojas amarillentas. Lave las espinacas a fondo varias veces bajo agua corriente. Añada una pizca de sal al agua hirviendo y blanquee las espinacas durante menos de 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que se volverán blandas. Enjuague las espinacas blanqueadas con agua fría, escurra el exceso de agua y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. 
Step 3
Coloque las espinacas preparadas en un bol. Añada 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de anchoas, un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcle y remueva suavemente con las manos hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Su sabrosa ensalada de espinacas está lista.
Step 4
[Guiso de Kimchi] En una olla o cazuela de barro coreana (ttukbaegi), añada el cerdo cortado en trozos del tamaño de un bocado, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de vino de arroz o mirin. Saltee hasta que el cerdo ya no esté rosado para eliminar cualquier olor a crudo. Añada el kimchi cortado en trozos deseados y saltee con el cerdo hasta que el kimchi se vuelva ligeramente translúcido. 
Step 5
Vierta 5 tazas de agua sobre el kimchi y el cerdo salteados. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el kimchi esté tierno. Finalmente, añada la cebolleta cortada en diagonal y cocine a fuego lento por un momento más para terminar. Un guiso de kimchi rico y sabroso está completo.
Step 6
[Salteado de Ternera y Verduras] Seque la ternera con papel de cocina y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolla en tiras y los pimientos verdes coreanos en rodajas finas o picados. Corte la cebolleta en trozos grandes. Corte los dientes de ajo enteros en láminas finas o déjelos enteros. 
Step 7
Caliente una sartén con una cantidad moderada de aceite de cocina. Añada los dientes de ajo enteros o en láminas primero y sofría hasta que estén fragantes. Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, añada la cebolla en tiras y los trozos grandes de cebolleta, y saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Step 8
Una vez que las verduras estén ligeramente cocidas, añada la ternera a la sartén. Espolvoree con sal de hierbas y cocine hasta que la ternera esté bien dorada y tierna. Evite cocinar en exceso la ternera; darle la vuelta ocasionalmente ayudará a mantenerla jugosa. Añada los pimientos verdes durante esta etapa y cocine brevemente.
Step 9
Cuando la ternera y las verduras estén completamente cocidas, apague el fuego. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas para un toque final. Su delicioso salteado de ternera y verduras está listo. Sabe mejor servido inmediatamente mientras está caliente.
