Ensalada de Espinacas Seomcho con Salsa de Pescado (Namul de Espinacas)
Ensalada de Espinacas Seomcho con Salsa de Pescado (Namul de Espinacas)
Sabrosa Ensalada de Espinacas Seomcho con Salsa de Anchoas
Las Seomcho son una variedad de espinacas heirloom cultivadas especialmente en Bigeumdo, Sinan-gun, Jeollanam-do, Corea del Sur, también conocidas como espinacas Bigeum. Son apreciadas por su dulzor y textura tierna, perfectas para guarniciones sencillas. Esta receta presenta las Seomcho aderezadas con una sabrosa salsa de pescado (salsa de anchoas), creando un acompañamiento delicioso que realza cualquier comida.
Ingredientes- Espinacas Seomcho, 300g (limpias)
- Sal gruesa, 1 cucharada (para escaldar)
Aderezo- Salsa de pescado (anchoas), 1.5 cucharadas (para el umami)
- Semillas de sésamo tostadas molidas, 1 cucharada (para aroma a nuez)
- Aceite de sésamo, 1/3 cucharada (para el toque final de fragancia)
- Salsa de pescado (anchoas), 1.5 cucharadas (para el umami)
- Semillas de sésamo tostadas molidas, 1 cucharada (para aroma a nuez)
- Aceite de sésamo, 1/3 cucharada (para el toque final de fragancia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos preparando las espinacas Seomcho. Recorte las raíces y lave a fondo las espinacas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo adherido a las hojas y raíces. Asegúrese de que estén limpias antes de continuar.
Step 2
A continuación, escaldaremos brevemente las espinacas. Lleve a ebullición abundante agua en una olla. Añada la sal gruesa (1 cucharada) y agregue con cuidado las espinacas Seomcho preparadas. Escalde durante solo unos 30 segundos a 1 minuto. Las Seomcho son bastante tiernas, así que cocinarlas demasiado las volverá blandas. ¡Observe atentamente!
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, enjuague las espinacas bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y mantener su vibrante color verde. Puede dejar las espinacas en agua fría durante unos 5 minutos. Esto ayuda a reducir el contenido de ácido oxálico, haciéndolas aún más agradables. (Nota: Consumir menos de 500 g de espinacas al día generalmente no presenta problemas de salud relacionados con el ácido oxálico). Escurra suavemente el exceso de agua.
Step 4
Coloque las espinacas escaldadas y escurridas en un bol. Añada las semillas de sésamo tostadas molidas (1 cucharada), el aceite de sésamo (1/3 cucharada) y la salsa de pescado (1.5 cucharadas) para obtener ese maravilloso sabor umami. Mezcle y aderece suavemente las espinacas con las manos hasta que todas las hojas estén uniformemente cubiertas con el aderezo. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario; puede añadir un poquito más de salsa de pescado o sal si lo desea. (Consejo: Aunque se puede añadir ajo picado, lo he omitido aquí para dejar que brille el delicado y dulce sabor de las Seomcho. Para namul delicados, resaltar el sabor natural del ingrediente principal a menudo da como resultado un perfil de sabor más limpio y refrescante.)
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