Ensalada de Espinacas de Invierno Crujiente y Dulce
Ensalada de Espinacas de Invierno Crujiente y Dulce
Receta Sencilla y Deliciosa de Ensalada de Espinacas de Invierno
Esta receta es para una deliciosa ensalada de espinacas, simplemente sazonada para resaltar la dulzura natural y la textura crujiente de las espinacas de invierno. Hecha con espinacas frescas recién sacadas del huerto, ofrece un sabor maravilloso y es perfecta como acompañamiento para cualquier comida. Te guiaré paso a paso, incluyendo un consejo sobre cómo sembrar las semillas en lotes, lo que la hace fácil incluso para principiantes.
Ingredientes Principales- 200g de espinacas frescas
- 10cm de la parte blanca de un puerro
Ingredientes para el Aderezo- 0.5 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar las espinacas)
- 1 cucharada de extracto de atún o salsa de soja para sopa (para sazonar)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar las espinacas)
- 1 cucharada de extracto de atún o salsa de soja para sopa (para sazonar)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para el plato de hoy, he seleccionado algunas espinacas que han crecido bastante bien del primer lote de semillas que sembré. Empezaremos con espinacas frescas, recién sacadas del huerto.
Step 2
Las espinacas de invierno tienen varios nombres según la región y la variedad, como Namhaecho, Pohangcho y Semcho. Las espinacas cosechadas en los meses más fríos de invierno tienden a ser más bajas y con hojas más gruesas, lo que ofrece una textura excelente. Las espinacas que he cosechado también son de invierno, y son maravillosamente tiernas y suaves. Raspa suavemente la tierra de las raíces con un cuchillo, luego divide las espinacas en porciones y recorta los tallos. Retira las hojas amarillas o marchitas, lávalas a fondo bajo agua corriente y escúrrelas ligeramente.
Step 3
Lleva a ebullición una cantidad generosa de agua en una olla, luego añade 0.5 cucharada de sal marina gruesa. Añade con cuidado las espinacas lavadas, comenzando por los extremos de las raíces. Una vez que las espinacas se ablanden, dales la vuelta y escáldalas durante unos 30 segundos. Es crucial escaldarlas lo justo para que conserven una ligera textura crujiente, a menudo descrita como ‘salkang’ en coreano. Cocinarlas demasiado las volverá blandas y poco apetitosas.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, retira las espinacas del agua caliente y enjuágalas bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlas por completo. Exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible de las espinacas con las manos. El exceso de agua diluirá el aderezo y afectará al sabor.
Step 5
Pica finamente las partes blancas del puerro que has preparado. El aroma fragante del puerro realzará el sabor general de la ensalada de espinacas.
Step 6
En un bol, combina las espinacas escurridas con el puerro picado, el ajo picado, las semillas de sésamo tostadas, el aceite de sésamo y el extracto de atún (o salsa de soja para sopa). Mezcla y masajea suavemente los ingredientes con las manos. Prueba una pequeña porción y ajusta el sazón con más salsa de soja para sopa o sal según tu preferencia.
Step 7
La clave para una ensalada de espinacas deliciosa es el ‘tiempo de escaldado’. Evita cocinarla en exceso para mantener esa deliciosa textura crujiente. El aderezo también es muy simple, lo que facilita que cualquiera pueda crear un plato sabroso. Las espinacas de invierno, en particular, tienen una dulzura y un crujido únicos que las hacen excepcionalmente deliciosas.
Step 8
Esta ensalada de espinacas, hecha con ingredientes frescos directamente del huerto, ofrece una textura refrescante y crujiente, y una dulzura natural que la convierte en un ladrón de arroz absoluto. Disfrútala mezclada con un tazón de arroz caliente para una comida deliciosa.
Step 9
Las ensaladas de espinacas de invierno son particularmente sabrosas, lo que las convierte en un acompañamiento irresistible para cualquier comida. Una vez que la pruebes, no podrás dejar de buscar más. ¡Asegúrate de probar esta receta!
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