Ensalada de Col Crujiente, Picante y Dulce (Geotjeori)
Ensalada de Col Crujiente, Picante y Dulce (Geotjeori)
Receta Fácil de Ensalada de Col: ¡Un Acompañamiento Refrescante y Más!
Presentamos una receta súper sencilla para una ensalada de col refrescante, picante y ligeramente dulce, a menudo conocida como ‘Geotjeori’ en coreano. Este plato es perfecto como acompañamiento para cualquier comida, y su sabor limpio lo convierte en un complemento excelente para alimentos más ricos y pesados. Disfrútala como una ensalada ligera o úsala como relleno delicioso para kimbap (arroz enrollado en alga marina). ¡Sigue estos pasos detallados y consejos para prepararla con facilidad!
Ingredientes Principales- Col cortada en juliana fina, 2 puñados (aprox. 200-250g)
- Sal, 0.5 cucharada (para ablandar la col)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col fresca. Retira las hojas exteriores y el corazón, luego córtala en juliana fina. Enjuaga ligeramente la col en juliana con agua fría para eliminar cualquier suciedad y escúrrela bien en un colador. Escurrir el agua adecuadamente es clave para lograr una textura crujiente sin que la ensalada quede aguada.
Step 2
Coloca la col escurrida en juliana en un bol. Espolvorea la sal (0.5 cucharada) uniformemente sobre la col. Remueve suavemente la col con las manos para asegurar que la sal la cubra por completo. Deja reposar durante unos 10 minutos para que la col se ablande ligeramente y mejore su crocancia. Este paso ayuda a ablandar la col sin que se vuelva pastosa.
Step 3
Después de 10 minutos, enjuaga la col salada ligeramente bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Exprime la mayor cantidad de agua posible usando ambas manos. Si no se exprime bien el agua, el aderezo podría no adherirse correctamente y la ensalada podría quedar insípida.
Step 4
Transfiere la col escurrida a un bol limpio. Ahora es el momento de añadir el aderezo. Primero, agrega el ajo picado finamente (0.5 cucharada). El sabor penetrante del ajo añadirá una profundidad sabrosa.
Step 5
A continuación, añade los copos de chile coreano (Gochugaru) (1 cucharada) para darle un color rojo vibrante y un toque picante. Siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 6
Agrega la salsa de pescado (0.5 cucharada) para un umami adicional. Si no tienes salsa de pescado, puedes sustituirla por salsa de anchoas o incluso salsa de soja clara, pero el sabor único de la salsa de pescado combina maravillosamente con este plato.
Step 7
Añade el azúcar (1 cucharada) para aportar dulzor. Esto equilibra los sabores, contrarrestando el ligero sabor crudo de la col y realzando el perfil de sabor general.
Step 8
Finalmente, agrega el vinagre (0.5 cucharada) para darle acidez. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente por toda la col. Mezcla con cuidado para que el aderezo no se apelmace y se combine bien.
Step 9
Una vez que todos los aderezos estén bien incorporados, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostado para un aroma y sabor a nuez. Dale una última mezcla suave, ¡y tu deliciosa ensalada de col estará lista!
Step 10
Esta ensalada de col tiene un sabor único y atractivo que no es exactamente una ensalada ni un kimchi, ofreciendo una frescura vigorizante. Es un acompañamiento perfecto que abre el apetito y limpia el paladar después de comer alimentos grasos. Consejo: Prueba a usar esta ensalada de col como relleno para kimbap, ¡es una variación fantástica! Consulta la receta @7040723 para obtener ideas de kimbap. ¡Disfruta cocinando!
