Ensalada de Col al Estilo Oriental con Salsa de Soja
Ensalada de Col al Estilo Oriental con Salsa de Soja
¡No temas a una col entera! La Receta Invencible de Col, Parte 2: Cómo Hacer Ensalada de Col con Salsa de Soja
¿Cómo consumes una col entera? Si buscas un menú diferente más allá de saltear o freír, te recomiendo esta ‘Ensalada de Col con Salsa de Soja’, que tiene un encanto distinto al chucrut alemán. A diferencia del chucrut tradicional, que se fermenta con sal, esta receta realza su sabor ácido usando salsa de soja y vinagre. Cuando el kimchi picante te resulte abrumador, esta opción será un acompañamiento delicioso y refrescante. La col es muy nutritiva y buena para la salud estomacal. Con esta ensalada, ¡terminarás una col entera en poco tiempo! Con un condimento simple y un método de cocción fácil, solo esperando el tiempo de salado, puedes guardarla refrigerada y disfrutarla en verano como sustituto del kimchi. También es perfecta como acompañamiento para platos de carne o pasta, o como un sencillo acompañamiento para el arroz.
Ingredientes- 1/2 col
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 2 cucharadas de salsa de soja (tipo japonés)
- 1 cucharada de salsa sukiyaki (o extracto de atún)
- 3-4 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la col y sumérgela en agua con un poco de vinagre durante unos 10 minutos para desinfectarla. Enjuágala nuevamente con agua corriente y escúrrela bien en un colador para eliminar el exceso de agua.
Step 2
Corta la col escurrida en juliana fina. Espolvorea sal gruesa entre las capas de la col cortada y déjala reposar durante 1 hora para que se ablande. Esto ayuda a extraer la humedad y a mantener una textura crujiente.
Step 3
Durante el tiempo de reposo, voltea la col una o dos veces para asegurar un salado uniforme. Notarás que el volumen de la col disminuye considerablemente a medida que pierde agua.
Step 4
Coloca la col salada en un colador y exprime toda el agua posible con ambas manos. ¡No enjuagues la col! Al exprimir el agua sin enjuagar, la sal ya presente del proceso de salado actuará como condimento, por lo que no necesitarás añadir sal extra.
Step 5
A la col bien escurrida, añade 1 cucharada de azúcar y mezcla suavemente para darle un toque dulce.
Step 6
A continuación, añade 2 cucharadas de salsa de soja (tipo japonés) y mezcla bien, masajando los ingredientes para que se integren.
Step 7
Incorpora 1 cucharada de salsa sukiyaki para añadir un sabor más profundo. Si no tienes salsa sukiyaki, puedes sustituirla por extracto de atún para realzar el umami.
Step 8
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.
Step 9
Añade el chile coreano (cheongyang) picado y el ajo picado, junto con una pizca de pimienta negra. Mezcla una vez más para incorporar estos ingredientes, aportando un toque picante y aromático que completará tu deliciosa Ensalada de Col con Salsa de Soja.
