Ensalada de Chwinamul Coreana: Un Delicioso Acompañamiento de Primavera
Ensalada de Chwinamul Coreana: Un Delicioso Acompañamiento de Primavera
#VerdurasPrimavera #NamulCoreano #EnsaladaChwinamul #CondimentoCoreano #IngredientesBibimbap
Les presentamos la ensalada de chwinamul, una hierba coreana llena de sabor primaveral. ¡Su textura ligeramente amarga, sabrosa y masticable es irresistible y un excelente acompañamiento para el arroz! Aunque hoy en día se cultiva durante todo el año, las verduras de primavera tienen un sabor especial. En esta receta, hemos utilizado salsa de anchoas (¡no salsa de atún!) y extracto de ciruela para equilibrar su amargor natural y añadir un toque dulce y sabroso. Prepárense para disfrutar de este saludable y delicioso plato de chwinamul que enriquecerá sus comidas y es perfecto como ingrediente para bibimbap.
Ingredientes- 400g de Chwinamul (astil coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 3 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comiencen preparando el chwinamul. Recorten las partes duras si las hubiera. Como pueden retener mucha tierra, laven las hojas en agua fría corriente al menos 10 veces hasta que estén completamente limpias. Una limpieza minuciosa es crucial.
Step 2
Escurran el chwinamul lavado en un colador. Lleven a ebullición una olla con agua y añadan una pizca de sal. Blanqueen el chwinamul durante unos 5 minutos; esto es un poco más de tiempo que para otras verduras como el chamnamul, para asegurar que queden tiernos. Inmediatamente después, sumerjan el chwinamul blanqueado en agua fría para detener la cocción. Una vez enfriado, exprímanlo suavemente para quitar el exceso de agua.
Step 3
Coloquen el chwinamul escurrido en un tazón para mezclar. Añadan todos los ingredientes del aderezo: ajo picado, cebolleta picada, salsa de anchoas, extracto de ciruela, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. La salsa de anchoas y el extracto de ciruela son clave para equilibrar el amargor natural del chwinamul.
Step 4
Ahora, mezclen suavemente con las manos, amasando ligeramente (sin apretar demasiado) hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La salsa de anchoas aporta un delicioso sabor umami, mientras que el extracto de ciruela añade un dulzor sutil. Esto creará una ensalada de chwinamul aromática y deliciosa. ¡Disfruten de su sabor único ligeramente amargo, sabroso y aromático!
