Ensalada de Chwinamul con Aderezo de Doenjang: Sabor Primaveral
Ensalada de Chwinamul con Aderezo de Doenjang: Sabor Primaveral
¡Disfruta del Chwinamul, una verdura primaveral por excelencia, en una sabrosa ensalada de Doenjang que nunca te cansarás de comer!
Saborea el fragante y sabroso Chwinamul con esta deliciosa ensalada de Doenjang. El Chwinamul, que normalmente se prepara como guarnición sazonada con salsa de soja o Doenjang, es especialmente tierno y suave cuando se cosecha en primavera, lo que lo hace increíblemente agradable de comer. Esta receta realza su delicado sabor y textura.
Ingredientes Clave- 150g de Chwinamul (Aster coreano): Selecciona hojas frescas y tiernas.
- 1/2 Cucharada de Sal Gruesa: Para escaldar las verduras.
- 2/3 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada): Aporta una profundidad sabrosa y umami.
- 1/3 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana): Para un toque de picante y complejidad.
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado: Realza el aroma y sabor general.
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo: Para un acabado rico y a nuez.
- 1/2 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas: Añaden textura y atractivo visual.
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Chwinamul: Comienza seleccionando Chwinamul fresco. Retira las hojas marchitas o dañadas. Recorta o desecha los tallos demasiado gruesos o duros para asegurar una experiencia agradable al comer. La preparación adecuada es clave para un plato delicioso.
Step 2
Enjuagar Bien: Coloca el Chwinamul preparado en un bol y cúbrelo con agua fría. Agita suavemente las verduras con las manos para enjuagar cualquier suciedad o residuo. Repite este proceso varias veces hasta que el agua salga clara. Es importante lavar bien las verduras de primavera, ya que pueden contener tierra.
Step 3
Hervir Agua para Escaldar: Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, añade 1/2 cucharada de sal gruesa al agua. Salar el agua ayuda a preservar el vibrante color verde del Chwinamul y mantiene su textura crujiente.
Step 4
Escaldar el Chwinamul: Añade con cuidado el Chwinamul lavado y preparado al agua hirviendo con sal. Escalda durante unos 2 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún conserven un ligero punto crujiente. Evita cocinar en exceso, ya que esto las volverá blandas. Remueve suavemente a mitad de cocción para asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Enjuagar y Escurrir: Transfiere inmediatamente el Chwinamul escaldado a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción y refrescar las verduras. Después de enfriar, exprime suavemente el exceso de agua. Deja una pequeña cantidad de humedad en las verduras; no deben estar completamente secas, ya que esto ayuda a que el aderezo se adhiera mejor.
Step 6
Aderezar las Verduras: Coloca el Chwinamul ligeramente escurrido en un bol para mezclar. Añade 2/3 cucharada de Doenjang, 1/3 cucharada de Gochujang y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes en el Chwinamul con las manos. El objetivo es cubrir uniformemente cada trozo sin magullar las verduras.
Step 7
Terminar y Servir: Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente todo para combinar. El fragante aceite de sésamo y las semillas de sésamo aportarán el toque final a esta deliciosa y apetitosa ensalada de Chwinamul con Doenjang, ¡perfecta como guarnición con arroz!
