Ensalada de Cheongpomuk con Algas Marinas Sazonadas
Ensalada de Cheongpomuk con Algas Marinas Sazonadas
Cheongpomuk Muchim: Un Sencillo Menú para Dieta Estilo Tangpyeongchae
Este Cheongpomuk Muchim (ensalada de gelatina sazonada) es un delicioso acompañamiento con una textura maravillosamente elástica pero tierna, perfecta tanto para niños como para adultos. Hecho de almidón de frijol mungo, el Cheongpomuk es rico en fibra dietética, lo que ayuda a la digestión, y su bajo contenido calórico lo convierte en una opción ideal para una dieta. Podrás recrear el elegante plato de gelatina que a menudo se encuentra en los restaurantes de alta cocina coreana, directamente en tu propia cocina y con facilidad. Simplemente blanquea la gelatina brevemente en agua caliente, luego mézclala con algas marinas crujientes sazonadas (gim) y un aderezo suave de huevo para obtener un acompañamiento de arroz sencillo pero impresionante. Su sabor suave y su textura sedosa son especialmente atractivos para los niños, lo que lo convierte en una excelente opción para sus comidas, mientras que los adultos apreciarán su delicado sabor. Este versátil plato de gelatina también es una maravillosa adición al bibimbap. ¡Aprendamos a preparar este delicioso Cheongpomuk Muchim paso a paso!
Ingredientes- 300g de Cheongpomuk (gelatina de frijol mungo)
- 500ml de agua (para blanquear)
- 0.5 cucharadita de sal (para blanquear)
- 5-6 láminas de alga marina sazonada (gim), o 3 cucharadas de gim desmenuzado
- 1 huevo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el aderezo de huevo. Rompe 1 huevo en un tazón, añade una pizca o dos de sal y bate bien. Asegúrate de que la yema y la clara estén completamente combinadas.
Step 2
Engrasa ligeramente una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite de cocina y luego extiéndelo finamente con una toalla de papel. Vierte el huevo batido en una capa delgada y cocina a fuego bajo.
Step 3
Una vez que la parte superior de la capa de huevo esté casi cuajada, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado. Ten cuidado de no quemarlo usando fuego alto.
Step 4
Deja que el aderezo de huevo cocido se enfríe ligeramente. Antes de que se enfríe por completo, enróllalo firmemente. Esto ayudará a que mantenga una forma ordenada. Enróllalo como un pequeño bizcocho.
Step 5
Mientras aún está enrollado, corta el aderezo de huevo en tiras finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. El aderezo de huevo cortado finamente se mezclará maravillosamente con el Cheongpomuk, haciendo el plato más atractivo visualmente.
Step 6
Si usas gim desmenuzado previamente (polvo de algas), simplemente añade 2-3 cucharadas. Si usas láminas de alga marina sazonada, colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas con las manos hasta que queden en trozos pequeños. Es mejor triturarlas hasta un tamaño que proporcione una textura agradable, en lugar de pulverizarlas por completo.
Step 7
Ahora, es hora de cortar el Cheongpomuk. Usé un cuchillo ondulado para un corte decorativo, pero un cuchillo normal funciona perfectamente. Cortar la gelatina antes de blanquearla ayuda a evitar que se rompa.
Step 8
Para asegurarte de que la gelatina no se rompa fácilmente durante el blanqueo, córtala con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Intenta que tenga un grosor uniforme. Si usas un cuchillo normal, corta con cuidado para evitar que la gelatina se tambalee.
Step 9
Lleva 500 ml de agua a ebullición fuerte en una olla a fuego alto. Una vez que hierva, añade 0.5 cucharadita de sal y revuelve para disolver. Luego, añade el Cheongpomuk cortado al agua hirviendo para blanquear.
Step 10
Blanquea el Cheongpomuk solo durante 2-3 minutos, o hasta que se vuelva opaco. Blanquearlo en exceso hará que la gelatina se vuelva blanda, así que observa atentamente hasta que pierda su transparencia y se ponga ligeramente blanco.
Step 11
Después de blanquear, enjuaga inmediatamente el Cheongpomuk bajo agua corriente fría. Este proceso enfría la gelatina, la reafirma y evita que se vuelva pegajosa.
Step 12
Escurre bien el Cheongpomuk blanqueado en un colador. El exceso de agua puede diluir el aderezo, así que agita suavemente para eliminar el agua restante. Coloca la gelatina en un tazón para mezclar, lista para ser sazonada.
Step 13
Añade los ingredientes del aderezo al tazón con el Cheongpomuk: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de sésamo. La proporción de 1:1:1 de salsa de soja, vinagre y azúcar es fácil de recordar y crea un sabor equilibrado.
Step 14
Añade las algas trituradas preparadas y el aderezo de huevo cortado al Cheongpomuk sazonado. Es una buena idea reservar aproximadamente una cuarta parte del aderezo de huevo para usarlo como adorno más tarde, para una presentación más atractiva.
Step 15
Ahora, mezcla todo suavemente para asegurarte de que el aderezo se distribuya uniformemente sin romper la gelatina. Usa las yemas de los dedos para mezclar ligeramente. Finalmente, coloca el aderezo de huevo reservado encima para un acabado hermoso. ¡Este Cheongpomuk Muchim está completo! Es rápido de preparar sin necesidad de ingredientes adicionales, perfecto para días ocupados. Dado que a los niños les encanta la gelatina blanca suave, es un plato popular en los restaurantes, así que intenta prepararlo en casa para una comida especial o un acompañamiento diario que toda la familia pueda disfrutar. También es una opción saludable para quienes hacen dieta, ya que combina gelatina baja en calorías con huevo rico en proteínas.
