Ensalada de Cebollino Coreano (Buchu Muchim) – ¡Perfecta con Carnes a la Parrilla!
Ensalada de Cebollino Coreano (Buchu Muchim) – ¡Perfecta con Carnes a la Parrilla!
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¡Prepare en casa esta sabrosa y refrescante ensalada de cebollino coreano (Buchu Muchim), el acompañamiento ideal para cortes grasos como el Gopchang (tripas coreanas) o carnes a la parrilla! Olvídese de las salsas de pescado; esta receta utiliza una mezcla equilibrada de salsa de soja, salsa de soja sazonada y chile en polvo para un sabor limpio y vibrante que contrasta perfectamente con la riqueza de las carnes. El dulzor sutil proviene de la salsa de soja sazonada y el azúcar. Disfrute de la frescura recién mezclada o déjela reposar en el refrigerador para un sabor más profundo y suave. ¡Una forma rápida y fácil de realzar su comida!
Ingredientes- 300g de cebollino coreano (aproximadamente 10.5 oz), limpio y sin tallos duros
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), ajuste al gusto
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja (ajuste según salinidad)
- 3 cucharadas de azúcar (ajuste al dulzor deseado)
- 1 cucharada de salsa de soja sazonada (tipo ‘Ggotge mat ganjang’ para umami)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los cebollinos bajo agua corriente, asegurándose de eliminar toda la tierra y los residuos. Escúrralos completamente en un colador; el exceso de agua puede diluir el aderezo. Una vez escurridos, corte los cebollinos en trozos de aproximadamente 5-7 cm de largo. Este tamaño los hace fáciles de comer.
Step 2
En un bol para mezclar, combine todos los ingredientes del aderezo. Añada 2 cucharadas de ajo picado, 6 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja sazonada para un sabor extra sabroso, y 3 cucharadas de azúcar para un toque dulce. Finalmente, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. Remueva los ingredientes rápidamente para combinarlos. ¡Esta sencilla mezcla es la base de su deliciosa ensalada de cebollino!
Step 3
Agregue los cebollinos escurridos al bol con el aderezo. Mezcle suavemente los cebollinos con las manos, con cuidado de no aplastarlos. La clave es mezclarlos ligeramente, cubriendo los cebollinos de manera uniforme sin romperlos. Esta técnica ayuda a que los cebollinos conserven su textura crujiente y su color verde vibrante. Una vez bien combinados, tendrá una ensalada de cebollino refrescante, ligeramente picante y sabrosa.
Step 4
Esta ensalada de cebollino es deliciosa servida inmediatamente, pero para un sabor realzado, trasfiérala a un recipiente hermético y refrigere durante unos 30 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y se profundicen. Disfrutará tanto del sabor fresco como del sabor sutilmente madurado. Esta ensalada es un excelente acompañamiento para platos ricos como las tripas coreanas a la parrilla (Gopchang) o panceta de cerdo, ya que su frescura contrarresta la grasa. También es fantástica mezclada con arroz para un bibimbap sencillo, o incluso añadida a un guiso de pasta de soja (doenjang jjigae) para un toque sabroso sin necesidad de gochujang adicional.
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