Ensalada de Cebolleta Coreana y Gim (Alga Marina): Un Acompañamiento Sencillo y Delicioso
Ensalada de Cebolleta Coreana y Gim (Alga Marina): Un Acompañamiento Sencillo y Delicioso
Ensalada de Cebolleta y Gim
Esta receta utiliza cebolletas frescas de la huerta y transforma algas secas (gim) olvidadas en la despensa en un delicioso y rápido acompañamiento. Las fragantes cebolletas, combinadas con el sabor sabroso y a nuez del gim, crean un rico sabor umami increíblemente adictivo. Es una forma perfecta de añadir un toque de frescura y sabor a cualquier comida.
Ingredientes Principales- 300g de Cebolletas Frescas
- 10 láminas de Gim Seco (Alga Marina Coreana)
- 1/3 Zanahoria, cortada en juliana
- 1 cucharadita de Sal Marina Gruesa (o sal kosher)
Aderezo- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o eperlano)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (o sirope)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo Tostado
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado, trituradas
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostado, para decorar
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o eperlano)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (o sirope)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo Tostado
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado, trituradas
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostado, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las cebolletas recortando los extremos marchitos o sucios. Lávalas a fondo 3-4 veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier resto de tierra. Escurre el exceso de agua y luego córtalas en trozos de aproximadamente 5 cm de largo.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con agua y añade 1 cucharadita de sal marina gruesa. Agrega con cuidado las cebolletas, empezando por los extremos blancos primero, y escáldalas durante unos 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas. Transfiere inmediatamente las cebolletas escaldadas a un baño de hielo o enjuágalas bajo agua fría corriente para detener la cocción. Escúrrelas bien, apretando para eliminar el exceso de agua.
Step 3
Tuesta ligeramente las 10 láminas de gim seco en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente crujientes y fragantes. Tostar realza su sabor y textura.
Step 4
Una vez ligeramente enfriado, coloca el gim tostado en una bolsa de plástico y desmenúzalo en trozos pequeños con las manos. Busca una textura ligeramente gruesa en lugar de un polvo fino para una mejor textura en la ensalada.
Step 5
En un bol grande, combina las cebolletas preparadas y las zanahorias en juliana. Añade la salsa de pescado, el extracto de ciruela y el ajo picado. Mezcla y revuelve suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente las cebolletas. Las zanahorias añaden un crujido agradable y un color vibrante.
Step 6
Espolvorea el gim desmenuzado uniformemente sobre las cebolletas y zanahorias aderezadas.
Step 7
Rocía con el aceite de sésamo tostado y añade las semillas de sésamo tostado trituradas. Mezcla suavemente una vez más para combinar todo. Decora con unas pocas semillas de sésamo enteras para darle un aroma y atractivo visual extra.
Step 8
¡Tu deliciosa Ensalada de Cebolleta y Gim está lista! Las cebolletas frescas y ligeramente picantes complementan maravillosamente el gim sabroso y a nuez, creando un acompañamiento que es a la vez refrescante y profundamente satisfactorio. Es un acompañamiento fantástico para el arroz.
Step 9
Transfiere la ensalada terminada a un cuenco para servir. Este plato sencillo pero sabroso es un testimonio de cómo los ingredientes frescos pueden crear algo verdaderamente especial. ¡Disfruta!
