Ensalada de Caracoles y Miyeokgui: Crujiente, Masticable y Refrescante
Ensalada de Caracoles y Miyeokgui: Crujiente, Masticable y Refrescante
La Combinación Perfecta de Caracoles y Miyeokgui: Una Ensalada Especial con Enzima Saludable de Miyeokgui
Como gran amante de los productos del mar, el miyeokgui (tallo de alga marina) es un alimento que consumo con regularidad. Todos sabemos lo increíblemente saludable que es el alga marina para nuestro cuerpo. Disfruto de diversas preparaciones con algas, como sopas, frituras y ensaladas. De estas, me gusta especialmente comer el miyeokgui seco simplemente untado en gochujang, frito o preparado como ensalada. ¡Hoy he creado una ensalada de caracoles utilizando esta enzima especial de miyeokgui! Es un plato que los amantes de los mariscos sin duda apreciarán.
Ingredientes- 1 lata de caracoles enlatados (aprox. 150g)
- Un puñado de miyeokgui seco (aprox. 20g)
- 1 cebolleta grande
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 pepino
- 5 hojas grandes de perilla (shiso)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) o salsa de soja sazonada
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pasta de wasabi o mostaza picante al gusto
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara una lata de caracoles enlatados, el ingrediente principal de este plato.
Step 2
Escurre bien los caracoles en un colador. Si los caracoles son pequeños, déjalos enteros. Si son grandes, córtalos por la mitad una vez para que sean más fáciles de comer. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor.
Step 3
Enjuaga el miyeokgui seco a fondo con agua corriente. Lava suavemente parte de la capa resbaladiza; aunque esta capa es saludable, enjuagarla resulta en una textura más limpia para la ensalada. Escúrrelos y corta el miyeokgui en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Lava las hojas de perilla, recorta los tallos y enróllalas firmemente como si fuera un rollo de sushi. Esto facilita cortarlas finamente.
Step 5
Corta finamente las hojas de perilla enrolladas en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Sacude suavemente las hojas cortadas para separarlas.
Step 6
Lava el pepino y la cebolla, recorta sus extremos y córtalos en diagonal (en un ángulo) de unos 0.5 cm de grosor. Este corte expone más superficie para que el aderezo se adhiera mejor.
Step 7
De manera similar, lava la cebolleta y córtala en diagonal en unos 0.5 cm de grosor. La leve picantez de la cebolleta realzará el sabor general de la ensalada.
Step 8
Ahora, preparemos el aderezo sabroso. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de guk-ganjang (o salsa de soja sazonada), 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Para un toque extra, añade una pizca de wasabi o pasta de mostaza picante, según tu preferencia. Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien hasta que el aderezo esté suave y bien combinado. (Si no tienes guk-ganjang, puedes usar salsa de soja normal).
Step 9
En un bol grande para mezclar, añade el miyeokgui preparado, el pepino, la cebolla y la cebolleta cortados, y los caracoles preparados.
Step 10
Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes en el bol. Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer los ingredientes.
Step 11
¡Tu deliciosa y masticable Ensalada de Caracoles y Miyeokgui está lista! Tiene un aspecto increíblemente apetitoso.
Step 12
Transfiere la ensalada de caracoles y miyeokgui terminada a un plato para servir. Cúbrela generosamente con las hojas de perilla finamente cortadas y espolvorea semillas de sésamo tostadas para decorar. Servirla con fideos finos de trigo (somen) cocidos la convierte en una comida o aperitivo aún más satisfactorio.
Step 13
Esta Ensalada de Caracoles y Miyeokgui ofrece una deliciosa combinación de texturas dulces, ácidas y masticables. Los tiernos caracoles, el crujiente miyeokgui y las verduras frescas crean una sinfonía de sabores en tu boca. Es como un tesoro de la tierra y el mar, armonizando para crear una experiencia culinaria verdaderamente especial.
Step 14
Esta increíble combinación de ingredientes de tierra y mar deleitará sin duda tu paladar. Acompañada de deliciosos fideos somen, se convierte en una comida completa y perfecta o en un acompañamiento ideal para bebidas, ofreciendo una experiencia gastronómica verdaderamente satisfactoria. Disfruta de este delicioso plato con una copa de tu bebida favorita para una velada aún más feliz.
