Ensalada de Caracoles Estilo Euljiro, Picante y Dulce, con Fideos Somen
Ensalada de Caracoles Estilo Euljiro, Picante y Dulce, con Fideos Somen
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Esta es la ensalada de caracoles estilo Euljiro con fideos somen, elaborada añadiendo abadejo seco desmenuzado (también conocido como ‘jinmichae’) y cebolletas frescas a caracoles enlatados. El aderezo se basa en el propio caldo de los caracoles y salsa de pescado fermentada para darle salinidad, utilizando solo chile en polvo y sin gochujang (pasta de chile rojo). Esta es la forma clásica de preparar la ensalada de caracoles Euljiro. Incluir cebolletas y abadejo seco también es característico del estilo Euljiro. Se sirve con fideos somen cocidos, y se mezcla todo para comer. Es un aperitivo o tentempié fantástico, ¡especialmente perfecto con una cerveza fría!
Ingredientes Principales- Caracoles enlatados 600g
- Abadejo seco (Jinmichae) 250g
- Cebolletas frescas (en juliana) 50g
- Fideos somen cocidos 1 porción
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 segmentos de largo. Prepare también las cebolletas en juliana para que no queden demasiado largas. Cortar los ingredientes con antelación facilitará la mezcla posterior.
Step 2
Prepare dos latas de caracoles. Use todo el contenido (incluido el caldo) de una lata. Para la segunda lata, escurra el caldo y use solo los caracoles. Si los caracoles son grandes, córtelos en 2-3 trozos cada uno.
Step 3
En un bol grande, combine el abadejo seco preparado, las cebolletas y los caracoles. Añada 5 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharadas de sirope de arroz, 1 cucharada de salsa de anchoa fermentada, 2 cucharadas de aceite de sésamo y, finalmente, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Step 4
Una vez añadidos todos los ingredientes del aderezo, mézclelo todo suavemente con las manos. Asegúrese de que el aderezo se distribuya uniformemente por todos los ingredientes. Tenga cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto podría romper los caracoles o las cebolletas.
Step 5
Transfiera la ensalada de caracoles bien mezclada a una fuente para servir, colocándola de forma atractiva. ¡Los colores vibrantes son realmente apetitosos!
Step 6
En un plato aparte, enrolle artísticamente los fideos somen cocidos que han sido enjuagados con agua fría. Espolvoree algunas semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada de caracoles como guarnición. ¡Su ensalada de caracoles estilo Euljiro con somen está lista! La consistencia ligeramente caldosa es perfecta para mezclar con los fideos somen. Lo que hace especial a este plato es su sabor limpio y refrescante, sin la pesadez del gochujang. Es un acompañamiento ideal para una cerveza fría.
