Ensalada de Caracoles con Fideos Somyeon y Perilla Aromática
Ensalada de Caracoles con Fideos Somyeon y Perilla Aromática
Las fragantes hojas de perilla realzan esta deliciosa ensalada de caracoles
Hoy prepararemos una sabrosa ensalada de caracoles con el delicioso aroma de las hojas frescas de perilla. Este plato ofrece un equilibrio perfecto de texturas y sabores, lo que lo convierte en una opción excelente para una comida ligera o un aperitivo delicioso.
Ingredientes Principales- 1 lata (aprox. 400g) de caracoles, escurridos (reservar el líquido)
- 2 porciones de fideos Somyeon (o fideos finos de trigo normales)
- 7 hojas frescas de perilla
- 1 puñado de calamar seco deshebrado (Jjinnmi-chae) o abadejo seco (Buk-eo-chae)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tus caracoles enlatados. No deseches el líquido; es esencial para dar sabor al aderezo. Abre cuidadosamente la lata y saca los caracoles.
Step 2
Corta los caracoles en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos longitudinalmente por la mitad les dará una apariencia más atractiva y voluminosa. Reserva los caracoles cortados junto con aproximadamente 1/2 taza (100 ml) de su líquido reservado.
Step 3
Para eliminar cualquier posible olor a pescado, blanquea brevemente los caracoles en agua hirviendo. Después, enjuágalos bajo agua fría para enfriarlos y escúrrelos bien para eliminar el exceso de humedad.
Step 4
Ahora, cocinaremos los fideos somyeon (2 porciones). Lleva a ebullición 1.5 litros de agua. Añade los fideos y cocina durante aproximadamente 3 minutos y 30 segundos. Usar abundante agua evita que los fideos se peguen entre sí.
Step 5
Aquí tienes un consejo útil para evitar que el agua de los fideos hierva en exceso: coloca una cuchara de madera sobre la olla. Cuando el agua vuelva a hervir, añade aproximadamente 1/2 taza de agua fría. Deja que hierva de nuevo y luego añade otra 1/2 taza de agua fría. Repetir este proceso dos veces dará como resultado fideos perfectamente elásticos.
Step 6
Escurre los fideos cocidos y enjuágalos bajo agua fría corriente, frotándolos suavemente con las manos para eliminar el exceso de almidón. Exprime la mayor cantidad de agua posible. Mézclalos con un poco de aceite de sésamo para evitar que se peguen y se pongan blandos.
Step 7
Corta en juliana la col, las partes blancas del cebollín, la cebolla y la zanahoria. Corta las hojas de perilla en 2-3 trozos aproximadamente; evita cortarlas demasiado finas, ya que pueden deshacerse durante la mezcla.
Step 8
Coloca las verduras cortadas en juliana en un recipiente con agua fría y 2 cucharadas de vinagre. Mézclalas suavemente en el agua; esto ayuda a que queden más crujientes y asegura una distribución uniforme al mezclar. Escúrrelas bien.
Step 9
¡Preparemos el aderezo! En un bol, combina el líquido de caracoles reservado (1/2 taza), gochugaru (1 cucharada), gochugaru fino (2 cucharadas), salsa de soja (1 cucharada), vinagre (1 cucharada), azúcar (1 cucharada – o polvo de cactus 1/2 cucharada si lo usas), sirope de maíz (1 cucharada), aceite de sésamo (1 cucharada) y semillas de sésamo tostadas (1 cucharada). Bate bien todos los ingredientes. Si no tienes polvo de cactus, el azúcar normal funciona perfectamente. Deja reposar el aderezo en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. El aderezo debe ser ligeramente líquido; esta consistencia ayuda a que cubra los fideos maravillosamente.
Step 10
Prepara tu calamar seco deshebrado (o abadejo seco). Añade un poco del líquido de caracoles reservado al marisco seco y masajea suavemente. Este paso ablandará significativamente el marisco seco.
Step 11
En un bol grande, combina los caracoles y el calamar seco ablandado con aproximadamente la mitad del aderezo preparado. Mezcla suavemente para cubrir. Luego, añade todas las verduras preparadas y las hojas de perilla, junto con el aderezo restante. Mezcla todo con cuidado hasta que esté bien combinado.
Step 12
¡Tu aromática Ensalada de Caracoles con Fideos Somyeon y Perilla está lista! La deliciosa combinación de fideos elásticos, verduras crujientes y el aderezo agridulce es realmente fantástica. Es un acompañamiento perfecto para una cerveza fría. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
