Ensalada de Calamares Picante y Dulce (Ojinguh Muchim)
Ensalada de Calamares Picante y Dulce (Ojinguh Muchim)
Receta de Ensalada de Calamares Picante y Ácida: Cómo Preparar Ojinguh Muchim Perfectamente (Incluye Hervido y Consejos de Sazón)
Presentamos una deliciosa receta de ensalada de calamares agridulce que despertará su paladar esta primavera. El calamar es un ingrediente saludable rico en taurina y alto en proteínas. Lo guiaremos a través de la selección de calamares frescos, el secreto para hervirlos tiernos y la mezcla perfecta de sazón. Aderezado con verduras coloridas, este plato es un acompañamiento maravilloso o un aperitivo excelente. (Nota: El calamar es un alimento ácido, y se dice que ayuda a la digestión cuando se consume con alimentos alcalinos como la mayonesa. Los calamares frescos suelen tener un cuerpo brillante de color marrón chocolate y ocho tentáculos de tamaño similar.)
Ingredientes Principales- 3 calamares limpios (aprox. 200 g)
- 1/3 pepino
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 1/8 cebolla roja
- 1 parte blanca de cebolleta (aprox. 10 cm)
- 1 pimiento chile coreano (Cheongyang)
Aderezo Picante y Ácido (Medida en Cucharadas)- 2 Cdas. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cda. de ajo picado
- 1 Cda. de salsa de soja
- 2 Cdas. de vinagre
- 2 Cdas. de azúcar
- 1 Cda. de vino de cocina (tipo mirin)
- 0.1 Cda. de jengibre picado (muy poca cantidad)
- 1 Cda. de aceite de sésamo
- 1 Cda. de semillas de sésamo molidas
Para Limpiar los Calamares- 1 Cda. de sal marina gruesa
- 2 Cdas. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cda. de ajo picado
- 1 Cda. de salsa de soja
- 2 Cdas. de vinagre
- 2 Cdas. de azúcar
- 1 Cda. de vino de cocina (tipo mirin)
- 0.1 Cda. de jengibre picado (muy poca cantidad)
- 1 Cda. de aceite de sésamo
- 1 Cda. de semillas de sésamo molidas
Para Limpiar los Calamares- 1 Cda. de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy prepararemos una deliciosa ensalada de calamares agridulce, perfecta para abrir el apetito en primavera. Mezclada con varias verduras y cubierta con una salsa picante, es una forma maravillosa de refrescar el paladar, sirviendo como un acompañamiento fantástico o incluso como un excelente tentempié para bebidas. Les guiaré paso a paso para crear este plato irresistible.
Step 2
Los calamares limpios que compré eran bastante pequeños, así que estoy usando tres piezas. Esta cantidad equivale aproximadamente a un calamar grande. Estoy usando verduras que ya tenía en mi refrigerador.
Step 3
Aunque los calamares están limpios, es importante lavarlos a fondo. Coloque los calamares en un bol y agregue 1 cucharada de sal marina gruesa. Frote y masajee suavemente los calamares, tanto el cuerpo como los tentáculos, vigorosamente. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza la textura masticable. Después de lavar, enjuague bien bajo agua fría corriente y escúrralos bien.
Step 4
En una olla, ponga a hervir 3 tazas de agua con aproximadamente 0.3 cucharadas de sal. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue los calamares limpios y escalde durante un tiempo muy corto, unos 15 a 20 segundos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los calamares, ya que pueden volverse duros. Enjuague inmediatamente los calamares escaldados bajo agua fría para detener el proceso de cocción y mantener su textura tierna.
Step 5
Ahora, preparemos las verduras. Corte la zanahoria en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm, luego corte cada rodaja por la mitad. Corte finamente la parte blanca de la cebolleta a lo largo. Corte la cebolla roja de manera similar. Corte el pepino por la mitad a lo largo y luego córtelo en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Para los chiles coreanos, córtelos por la mitad, retire las semillas y córtelos finamente en juliana. (Puede ajustar la cantidad de chiles o omitirlos si prefiere menos picante.)
Step 6
Es hora de hacer el sabroso aderezo. En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina y una pizca muy pequeña (0.1 cucharada) de jengibre picado. Mezcle todo bien. Dejar reposar la mezcla de aderezo permite que los copos de chile se hidraten y los sabores se mezclen, lo que resulta en un Ojinguh Muchim más delicioso.
Step 7
Corte los calamares escaldados y escurridos en trozos del tamaño de un bocado. Dado que los calamares son pequeños, cortarlos enteros está bien. (Si usa calamares más grandes, hacerles cortes con un cuchillo puede ayudar a que el aderezo penetre mejor.)
Step 8
En un bol grande, combine el aderezo preparado, los calamares cortados y todas las verduras preparadas. Mezcle suavemente todo para cubrir uniformemente, teniendo cuidado de no aplastar las verduras.
Step 9
Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la salsa. ¡Su deliciosa ensalada de calamares salteados (Ojinguh Muchim) está lista! ¿No es simple?
Step 10
Sirva el Ojinguh Muchim terminado de forma atractiva en un plato. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo enteras como toque final para un sabor a nuez adicional. ¡Disfrute de esta ensalada de calamares perfectamente equilibrada, dulce, ácida y picante!
Step 11
Los calamares masticables y las verduras crujientes crean un plato de calamares maravillosamente delicioso. A pesar de haberlo hecho después de mucho tiempo, sabía tan bien que me terminé todo el plato en una sola comida. ¡Les recomiendo encarecidamente que intenten hacerlo!
Step 12
Agregar perejil coreano aromático (minari) a este plato realzaría aún más su fragancia y sabor. Si desea una comida más sustanciosa, intente servirlo sobre fideos cocidos para una deliciosa variación de bibim-guksu (fideos mixtos picantes). ¡También es delicioso servido junto con mini gimbap.
