Ensalada de Calabaza Amarga (Yeoju Geotjeori): Un Plato Saludable y Delicioso
Ensalada de Calabaza Amarga (Yeoju Geotjeori): Un Plato Saludable y Delicioso
Receta Especial de Yeoju Geotjeori para Ayudar en el Control de la Diabetes
¿Le resulta desconocida la calabaza amarga (yeoju)? Esta verdura única es conocida por sus beneficios para el control de la diabetes y tiene un sabor distintivo y ligeramente amargo. Aunque no se suele comer cruda, es muy versátil cuando se cocina. Combina excepcionalmente bien con carnes salteadas o se puede incorporar en diversos platos de verduras. La calabaza amarga está repleta de Vitamina C, que es notablemente estable al calor, lo que la convierte en una excelente opción para combatir el calor del verano y promover la salud de la piel. Consumir Vitamina C y Vitamina E juntas de la calabaza amarga puede ofrecer potentes efectos antioxidantes. ¡Disfrute de esta refrescante ensalada de calabaza amarga para añadir un toque saludable y sabroso a sus comidas!
**Consejo! Cómo elegir calabaza amarga fresca:**
1. Seleccione calabazas que sean rectas y se sientan pesadas para su tamaño.
2. Evite las calabazas con raíces abultadas.
3. Busque calabazas con protuberancias pronunciadas, brillantes y densamente agrupadas en la superficie.
4. Elija calabazas con un color verde intenso y claro.
*Esta guía en video se ve mejor a partir de 01:36.*
Ingredientes Principales- 1 Calabaza Amarga (Yeoju)
- 1/4 Cebolla
Aderezo- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- Una pizca de Oligodang (Jarabe de Maíz) para endulzar
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Pescado (Anchoa)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- Una pizca de Oligodang (Jarabe de Maíz) para endulzar
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Pescado (Anchoa)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele la cebolla, lávela bien y córtela en juliana fina. Reserve la cebolla cortada para que escurra ligeramente el exceso de humedad.
Step 2
Para preparar la calabaza amarga, frótela con bicarbonato de sodio o sal gruesa para limpiarla. Retire el tallo, córtela por la mitad a lo largo y retire las semillas y la médula con una cuchara. Corte la calabaza en rodajas finas de media luna. Lleve a ebullición una olla con agua y una pizca de sal, y blanquee las rodajas de calabaza amarga durante 1-2 minutos. Transfiera inmediatamente la calabaza blanqueada a agua fría para enfriarla, luego exprima suavemente el exceso de agua. Este proceso ayuda a reducir significativamente el amargor.
Step 3
En un tazón para mezclar, combine la calabaza amarga preparada y la cebolla en juliana. Agregue el ajo picado, el gochugaru, el mirin, el oligodang, el vinagre, la salsa de pescado y el aceite de sésamo. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado para crear la deliciosa ensalada de calabaza amarga. Pruebe y ajuste el dulzor con oligodang o la salinidad con salsa de pescado según su preferencia.
