Ensalada de Calabacín y Berenjena a la Parrilla (sin aceite)
Ensalada de Calabacín y Berenjena a la Parrilla (sin aceite)
¡Calabacín y berenjena deliciosamente sazonados, a la parrilla sin aceite!
Me encanta la berenjena, así que la preparo a menudo. Es deliciosa.
Ingredientes- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles Verdes Coreanos
- 1 Chile Rojo
- 1/2 Cebolleta (picada)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de extracto de ciruela
- 1 Cucharada de salsa de anchoas
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín y córtalo en rodajas redondas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Cortarlos un poco más gruesos evitará que se desarmen durante la cocción.
Step 2
Retira los extremos de la berenjena, lávala y luego córtala en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. La berenjena absorbe mucha agua, por lo que cortarla un poco más gruesa le dará una mejor textura.
Step 3
Pela la cebolla, lávala y córtala en tiras finas. Si prefieres un sabor a cebolla más suave, puedes remojar la cebolla cortada en agua fría durante unos minutos y luego escurrir el exceso de agua.
Step 4
Retira los tallos de los chiles verdes coreanos y del chile rojo, luego pícalos finamente. Si disfrutas de un toque picante, siéntete libre de ajustar la cantidad de chiles verdes.
Step 5
Ahora, ¡hagamos el sabroso aderezo! En un bol, combina el ajo picado, el extracto de ciruela, la salsa de anchoas, la salsa de soja, el gochugaru y la cebolleta picada. Mézclalos bien. La salsa de anchoas aporta umami, y el extracto de ciruela añade dulzor y profundidad.
Step 6
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio sin añadir aceite. Coloca las rodajas de calabacín en la sartén y ásalas por ambos lados hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas. Asar el calabacín de esta manera concentra su dulzor natural, haciéndolo aún más delicioso.
Step 7
De la misma manera que el calabacín, asa las rodajas de berenjena y cebolla sin aceite hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. La berenjena y la cebolla se cocinan más rápido que el calabacín, así que vigílalas para evitar que se quemen. Asarlas realza el dulzor natural y los sabores aromáticos de estas verduras.
Step 8
Transfiere todas las rodajas de calabacín, berenjena y cebolla asadas a un bol grande. La mezcla de verduras coloridas luce muy atractiva.
Step 9
Vierte la mezcla de aderezo preparada uniformemente sobre las verduras asadas. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado para crear la deliciosa ensalada de calabacín y berenjena.
Step 10
¡Esta ensalada de calabacín y berenjena es maravillosamente ligera y saludable, ya que se asa en lugar de saltearse en aceite! La textura fresca de las verduras combinada con el aderezo sabroso la convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o una comida ligera. ¡Disfruta!
