Ensalada de Berro de Pastor con Gochujang: Un Sabor Primaveral para tu Mesa
Ensalada de Berro de Pastor con Gochujang: Un Sabor Primaveral para tu Mesa
¡Mezcla Suavemente la Delicia Primaveral: Berro de Pastor Sazonado con Gochujang!
¡Se siente la llegada de la primavera con el clima más cálido! Me encuentro pensando qué chaqueta ponerme al salir. Después de volver a casa de una salida, a veces siento una gota de sudor en mi espalda. Siento que la estación está cambiando, ¡y puedo saborearlo en los acompañamientos de mi mesa también! Hoy he preparado una deliciosa ensalada de berro de pastor con gochujang, una verdura silvestre comestible típica de primavera. Su aroma fragante y el aderezo agridulce crean un cautivador plato de primavera que despertará tu apetito.
Verduras de Primavera y Condimentos- 1 manojo de Berro de Pastor fresco (aprox. 150-200g)
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de Yogur Natural (¡añade una maravillosa profundidad de sabor!)
- 1 cucharada de Vinagre (para un toque ácido)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para un aroma a nuez)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para un toque final crujiente a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para hacer esta deliciosa ensalada de berro de pastor es una preparación cuidadosa. Como esto puede ser un poco tedioso, intenta hacerlo mientras te relajas en el sofá viendo la televisión: el tiempo pasará volando. Primero, retira suavemente las hojas o tallos marchitos adheridos al berro de pastor. Para los tallos más gruesos, usa el dorso de un cuchillo para raspar la suciedad y límpialos a fondo. Este proceso ayuda a preservar la fragancia natural de las verduras.
Step 2
Si algunos de los berros de pastor tienen tallos o raíces particularmente gruesos, córtalos por la mitad a lo largo. Esto asegura que el aderezo se distribuya uniformemente y los hace más fáciles de comer.
Step 3
Ahora es el momento de lavar bien las verduras. El berro de pastor crece con sus raíces en la tierra, y las raíces también son comestibles. Por lo tanto, es crucial enjuagarlas varias veces bajo agua corriente para eliminar todo rastro de tierra, especialmente en las áreas de las raíces. Asegúrate de que no quede nada de tierra.
Step 4
Lleva a ebullición una olla de agua y añade una pizca de sal marina gruesa. Añadir sal no solo ayuda a mantener el color verde vibrante de las verduras, sino que también reduce cualquier leve amargor, haciéndolas saber aún mejor al escaldarlas.
Step 5
Añade el berro de pastor preparado al agua hirviendo con sal y escáldalo durante unos 2 minutos. Si las raíces son bastante gruesas, es posible que necesites aumentar el tiempo de escaldado en 30 segundos a 1 minuto. Para comprobar si está listo, presiona suavemente una raíz más gruesa entre los dedos; debería sentirse tierna. Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 6
Transfiere inmediatamente el berro de pastor escaldado a un bol con agua fría. Este choque térmico ayuda a conservar su color verde brillante y su textura crujiente. Al exprimir el exceso de agua, no presiones demasiado fuerte. Exprimir demasiado puede impedir que el aderezo se adhiera bien y reducir el volumen total del plato. Simplemente ahueca tus manos para presionar la mayor parte del agua es suficiente.
Step 7
Después de exprimir, tendrás aproximadamente un puñado de berro de pastor. Ahora, corta estas porciones en aproximadamente tres secciones iguales. Esto las hace más fáciles de manejar y comer al servirlas.
Step 8
¡Llegó el momento de hacer el delicioso aderezo! En un bol, combina 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de yogur natural, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite de sésamo, 0.5 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo a fondo. La adición de yogur suaviza los sabores agridulces y los enriquece, creando una salsa de gochujang verdaderamente deliciosa. Este aderezo es versátil y funciona bien para otros platos de verduras sazonadas.
Step 9
Desmenuza suavemente el berro de pastor exprimido con las manos. Esto asegurará que el aderezo cubra cada trozo de manera uniforme, lo que resultará en un plato perfectamente sazonado.
Step 10
Vierte el aderezo preparado sobre el berro de pastor y mezcla suavemente con las manos, o ‘jobal-jobal’ como decimos en coreano. ¡Tu fragante berro de pastor sazonado con gochujang está listo! Sírvelo sobre un bol de arroz caliente recién cocido para un sabor verdaderamente auténtico de primavera.
