Ensalada de Berenjena y Tomate Asados: Un Plato de Verduras Saludable y Delicioso
Ensalada de Berenjena y Tomate Asados: Un Plato de Verduras Saludable y Delicioso
¡Disfruta del Sabor de Abundantes Verduras de Temporada! Una Receta Saludable con Ensalada de Berenjena y Tomate Asados
Me han quedado berenjenas frescas de casa de mis padres, ¡y están deliciosas! Por eso, hoy he decidido preparar un plato especial con ellas. He adaptado una receta de ‘Ensalada de Berenjena y Tomate Asados’ que encontré en Instagram, añadiendo champiñones de cardo y calabacín de mi cocina para hacerla aún más completa y saludable. Esta ensalada combina a la perfección la berenjena ligeramente dorada pero tierna, tomates frescos, champiñones aromáticos y calabacín dulce que deleitarán tu paladar. Es sencilla de preparar, lo que la convierte en una opción sin complicaciones, incluso en días ajetreados.
Ingredientes Principales- 3 Berenjenas
- 2 Champiñones Cardenillo (King Oyster Mushrooms)
- 5 Tomates
- 1/2 Calabacín
Aderezo para Ensalada- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Miel
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra
- Un poco de Cebolleta (finamente picada)
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Miel
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra
- Un poco de Cebolleta (finamente picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira los tallos de los tomates y córtalos en 4 gajos cada uno. Estos tomates frescos añadirán un toque de sabor a tu ensalada.
Step 2
Lava bien las berenjenas, los champiñones cardenillo y los calabacines. Córtalos en rodajas uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor. Si los cortas demasiado finos, podrían romperse al asarlos, así que procura que tengan un grosor moderado.
Step 3
Haz cortes en forma de rejilla en las berenjenas y los champiñones cardenillo. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y mejora la textura al cocinarlos. Espolvorea sal ligeramente sobre las verduras cortadas para sazonarlas. Este paso ayuda a extraer el exceso de humedad y realza su sabor natural.
Step 4
Coloca todas las verduras preparadas (berenjenas, champiñones, calabacines y tomates) en una bandeja para hornear o en una sartén. Ásalas hasta que estén bien doradas y hayan reducido su humedad. El asado concentra la dulzura natural y profundiza el sabor de las verduras. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se quemen.
Step 5
En un bol, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien. Finalmente, añade la cebolleta finamente picada y una pizca de pimienta negra para realzar el aroma. Bate todo para crear un delicioso aderezo para ensalada. Puedes sustituir la miel por azúcar si lo prefieres.
Step 6
Coloca las verduras asadas de forma atractiva en un plato para servir. Rocía generosamente el aderezo preparado sobre las verduras. El aderezo humedecerá las verduras, permitiéndote disfrutar de una ensalada de berenjena y tomate asados maravillosamente sabrosa. Para un toque adicional, considera añadir frutos secos o queso según tu preferencia.
