Ensalada de Berenjena y Calabacín a la Parrilla
Ensalada de Berenjena y Calabacín a la Parrilla
Ensalada de Berenjena y Calabacín a la Parrilla con una Salsa Única y Sabrosa
¡Una cucharada de arroz encima de esta ensalada es pura delicia! Este plato de berenjena y calabacín a la parrilla es un verdadero ‘ladrón de arroz’, lleno de sabor. Perfecto para una comida deliciosa y saludable.
Ingredientes Principales- 2 Berenjenas
- 1 Calabacín
Ingredientes para el Aderezo- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 Cucharada de Salsa de Pescado (ej. de Anchoa o Pez
) - 1/2 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Chile Verde Coreano (opcional, ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada (preferiblemente la parte blanca)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 Cucharada de Salsa de Pescado (ej. de Anchoa o Pez
) - 1/2 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Chile Verde Coreano (opcional, ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada (preferiblemente la parte blanca)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la deliciosa salsa. En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo coreano), 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de salsa de ostras y 1/2 cucharada de ajo picado. Mézclalos bien. Pica finamente y añade el chile verde coreano para un toque picante, y también agrega la cebolleta finamente picada para darle un aroma fresco. (Puedes ajustar la cantidad de salsa según la cantidad de vegetales).
Consejo: Esta receta omite intencionadamente el azúcar o el sirope de ciruela. Asar la berenjena y el calabacín resalta su dulzor natural, mejorando el sabor salado.
Step 2
Ahora, preparemos la berenjena y el calabacín. Corta las verduras en rodajas de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor, como se muestra en la imagen. No las cortes demasiado finas, de lo contrario, podrían romperse al asarlas.
Consejo: La berenjena reduce considerablemente su volumen después de asarla, por lo que es buena idea preparar una cantidad generosa. El calabacín tampoco producirá un gran volumen una vez asado y mezclado.
Step 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio sin aceite. Primero, asa las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. La berenjena tiene mucha humedad, así que asarla lentamente sin que se queme es clave.
Consejo: Asar la berenjena primero ayuda a mantener la sartén más limpia para cuando asas el calabacín más tarde, evitando la necesidad de lavarla adicionalmente.
Step 4
Asar 2 berenjenas resultó en este volumen. Dado que la berenjena se encoge considerablemente después de asarla, si deseas una porción más grande, considera aumentar el número de berenjenas a 4 y usar toda la salsa preparada, omitiendo el calabacín.
Consejo: La receta de salsa anterior está diseñada para 2 berenjenas y 1 calabacín. Puedes dividir la salsa para aderezarlas por separado o usarla toda para una tanda más grande de un solo vegetal.
Step 5
Toma la mitad de la salsa preparada y mézclala suavemente con la berenjena asada. Es importante combinarlas con cuidado para que la salsa penetre en todas las superficies arrugadas de la berenjena cocida. Termina espolvoreando semillas de sésamo tostadas. ¡Tu deliciosa ensalada de berenjena a la parrilla está lista!
Step 6
Ahora es el momento de asar el calabacín. A diferencia de la berenjena, el calabacín libera humedad (savia) mientras se cocina, lo que puede hacer que se pegue ligeramente a la sartén. Asa el calabacín hasta que esté bien dorado, y es posible que notes que se pega un poco.
Step 7
Coloca el calabacín asado sobre papel de cocina para absorber el exceso de humedad y déjalo enfriar un poco. El calabacín no se arrugará tanto como la berenjena.
Step 8
Agrega la otra mitad de la salsa al calabacín enfriado y mezcla suavemente. Si sientes que la porción de calabacín es demasiado pequeña, puedes omitir la berenjena y usar 2 calabacines con toda la salsa para un plato más sustancioso. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar.
Step 9
¡Voilà! Aquí tienes tu ensalada de berenjena y calabacín a la parrilla bellamente presentada. Se ve muy apetitosa, ¿verdad? Con este sabroso acompañamiento, ¡terminarás tu arroz en un instante! Disfruta de una comida deliciosa y saludable con esta sencilla receta.♡
