Ensalada de Berenjena al Vapor (Gajinamul)
Ensalada de Berenjena al Vapor (Gajinamul)
Cómo Hacer un Guarnición de Berenjena al Vapor Suave y Deliciosa
¡Presentamos una receta de ensalada de berenjena suave y húmeda (Gajinamul), hecha al vapor! La berenjena, un tesoro morado de temporada, cambia su textura según se cocine al vapor o a la parrilla. Esta receta se enfoca en cocinarla al vapor para resaltar su ternura natural. ¡Disfruta de esta guarnición sencilla pero deliciosa que cualquiera puede hacer fácilmente con condimentos básicos!
Ingredientes Principales- 5 berenjenas frescas
Salsa de Condimento- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja normal (Jin-ganjang)
- 1 cucharada de chile en polvo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja normal (Jin-ganjang)
- 1 cucharada de chile en polvo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, selecciona berenjenas frescas. Las berenjenas que tienen un brillo lustroso, piel lisa y color vibrante se consideran frescas y sabrosas.
Step 2
Enjuaga bien las berenjenas preparadas bajo agua corriente.
Step 3
Recorta ligeramente el extremo del tallo de la berenjena. Luego, retira con cuidado las pequeñas hojas adheridas a los lados. Ten cuidado, ya que puede haber pequeñas espinas alrededor del área del tallo.
Step 4
Para hacer una ensalada de berenjena suave, antes de cocinarla al vapor, corta las berenjenas en 2 o 4 trozos iguales. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente por dentro y absorban bien el condimento.
Step 5
Vierte una cantidad apropiada de agua en una olla y coloca una cesta para vapor encima. Coloca las berenjenas preparadas en una sola capa sobre la cesta. Cubre con una tapa y cocina al vapor una vez que el agua hierva.
Step 6
Dependiendo de la cantidad de berenjena, generalmente tardan unos 4-5 minutos en cocinarse al vapor perfectamente. Comprueba si están listas insertando un palillo; debe entrar fácilmente. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que la berenjena puede volverse blanda y perder su textura.
Step 7
Una vez que la berenjena esté bien cocida al vapor, extiéndela en un colador para que se enfríe un poco y libere el vapor. Mientras aún esté tibia pero manejable, desgarra suavemente la berenjena en trozos del tamaño de un bocado con la mano.
Step 8
Toma puñados de la berenjena desgarrada y exprime suavemente el exceso de agua. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede eliminar la humedad y secar la berenjena. Deja un poco de humedad para una textura tierna.
Step 9
En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1.5 cucharadas de salsa de soja normal, 1 cucharada de chile en polvo y 2 cucharadas de aceite de sésamo para hacer la salsa de condimento. El uso de una mezcla de salsa de soja para sopa y salsa de soja normal mejora el umami y el sabor. Mezcla bien todos los ingredientes del condimento.
Step 10
Agrega la berenjena desgarrada a la salsa de condimento preparada. Mezcla y revuelve suavemente la berenjena con las yemas de los dedos, como si la estuvieras dando golpecitos ligeros. Ten cuidado de no triturar la berenjena; mezcla suavemente.
Step 11
Finalmente, prueba y ajusta el condimento si es necesario agregando un poco de sal o más salsa de soja. Espolvorea con cebolleta picada y semillas de sésamo si lo deseas. ¡Tu deliciosa ensalada de berenjena al vapor está lista!
