Ensalada de Berenjena al Vapor (Gaji Muchim) Picante y Dulce
Ensalada de Berenjena al Vapor (Gaji Muchim) Picante y Dulce
[Ensalada de Berenjena] ¡Sabor Picante y Dulce Que Conquistará Tu Paladar!~
Esta receta es de Lee Bo-eun, presentada en Altoran. ¡Estaba tan deliciosa que me terminé un tazón de arroz en muy poco tiempo! El video de Gaji Muchim comienza en el minuto 2:40. Disfruta de esta deliciosa y refrescante guarnición coreana, perfecta para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 5 berenjenas (aprox. 750g)
- 2 cucharadas de sal
- 4 tazas de agua
- 1 hoja de alga seca (opcional)
Ingredientes para el Aderezo- 4 pizcas de sal fina
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de polvo de perilla tostada (kkaetgaru)
- 4 pizcas de sal fina
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de polvo de perilla tostada (kkaetgaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 5 berenjenas (aproximadamente 750g) lavándolas a fondo. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo y luego corta esas mitades por la mitad nuevamente, creando cuartos. Esto asegura una cocción uniforme y una mejor absorción del aderezo.
Step 2
En un bol grande, disuelve 2 cucharadas de sal en 4 tazas de agua. Enjuaga suavemente los trozos de berenjena preparados en esta solución de agua salada. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor de la berenjena y mejora su textura.
Step 3
Escurre bien los trozos de berenjena después de enjuagarlos en agua salada. También puedes secarlos suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua. Asegurarse de que la berenjena no esté demasiado húmeda es clave para un plato bien sazonado.
Step 4
Coloca los trozos de berenjena escurridos en una cesta vaporera, asegurándote de que el lado de la piel quede hacia abajo. Este método de cocción al vapor ayuda a que la berenjena conserve su forma y humedad.
Step 5
Coloca una hoja de alga seca (dashima) encima de la berenjena, lo suficientemente grande como para cubrirla. Esto es opcional pero añade un sutil sabor profundo a la berenjena. Si no tienes alga, puedes omitir este paso.
Step 6
Cubre la vaporera con una tapa y cocina la berenjena al vapor a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que quieres que la berenjena esté tierna pero no blanda.
Step 7
Después de 5 minutos, comprueba si la berenjena está tierna pero aún conserva su forma. Una vez cocida al vapor, déjala enfriar un poco. Transfiere la berenjena cocida a un plato ancho y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Evita cortarlas demasiado pequeñas para mantener una textura agradable.
Step 8
Exprime suavemente los trozos de berenjena cortados con las manos para eliminar el exceso de humedad. No exprimas con demasiada fuerza, ya que esto puede deshacer la tierna pulpa de la berenjena. Un apretón ligero es suficiente.
Step 9
Ahora es el momento de sazonar la berenjena. En un bol con la berenjena preparada, añade 4 pizcas de sal fina, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharadas de cebolleta picada y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla y remueve suavemente (‘jomaljomal’) para cubrir la berenjena de manera uniforme. Luego, añade 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de polvo de perilla tostada. Mezcla de nuevo suavemente para combinar todos los sabores. ¡Esta Ensalada de Berenjena al Vapor Picante y Dulce está lista para ser disfrutada! Sus equilibradas notas dulces, picantes y saladas la convierten en un acompañamiento perfecto que te hará pedir más arroz.
