Ensalada de Berberechos Marinados (Kkomak Muchim)
Ensalada de Berberechos Marinados (Kkomak Muchim)
¡Disfruta de los berberechos marinados en cualquier momento del año!
Hemos preparado una deliciosa ración de tus berberechos marinados favoritos. Esta receta hace que el plato clásico coreano sea increíblemente sabroso y satisfactorio, perfecto como aperitivo con bebidas o como un delicioso acompañamiento.
Ingredientes Principales- 1 kg de berberechos frescos
- ½ cebolla
- 1 pepino
- 3 chiles coreanos verdes (chiles Cheongyang)
- 2 chiles rojos
- ½ zanahoria
- ½ cebolleta
- 10 dientes de ajo enteros
- Un trozo pequeño de alga seca (aproximadamente 5×5 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja los berberechos en agua fría para purgar cualquier arena. Es esencial usar guantes de goma al manipular mariscos, ya que las conchas afiladas pueden causar cortes. Enjuágalos a fondo bajo agua corriente unas 5-6 veces hasta que el agua salga clara, asegurándote de que se elimine toda la arenilla. ¡Ten mucho cuidado!
Step 2
Para cocinar los berberechos a la perfección, hierve una gran cantidad de agua en una olla. Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añade los berberechos. Un consejo crucial para cocinar berberechos es removerlos en una sola dirección; esto ayuda a que la carne se desprenda limpiamente de la concha. (Considera agregar una demostración en video aquí). Una vez que el agua vuelva a hervir, cocina durante unos 10 minutos. Esta duración es perfecta para obtener berberechos tiernos y jugosos. Cocinarlos en exceso puede hacerlos duros, así que el tiempo es clave.
Step 3
Desconchar los berberechos se vuelve sorprendentemente fácil después de este método de cocción. Inserta la punta de una cuchara en la parte trasera, articulada de la concha, y gira suavemente. Oirás un ‘clic’ y la concha se abrirá sin esfuerzo, como si abrieras una puerta secreta. Prepara todos los berberechos quitándoles la cáscara.
Step 4
¡Estos berberechos regordetes y perfectamente cocidos son la base de un plato delicioso! Hoy, los convertiremos en una vibrante ensalada de berberechos marinados. (Una receta separada para bibimbap de berberechos se publicará más adelante.)
Step 5
Ahora, preparemos las verduras para nuestros berberechos marinados. Necesitarás ½ cebolla, 1 pepino, 3 chiles coreanos verdes, 2 chiles rojos, ½ zanahoria y ½ cebolleta. Para añadir profundidad de sabor y aroma, también incluiremos 10 dientes de ajo enteros y un trozo pequeño de alga seca.
Step 6
Corta finamente en juliana todas las verduras preparadas. Para el pepino, es mejor quitarle la parte de las semillas antes de cortarlo. Corta los dientes de ajo enteros en rodajas finas. El bocado ocasional de ajo en la ensalada añade una textura deliciosa y un toque picante que a mucha gente le gusta.
Step 7
Es hora de hacer el aderezo para la ensalada de berberechos. En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo y 1 cucharada de sal. Mezcla todo bien. Puedes ajustar la cantidad de sal y azúcar según tu preferencia personal.
Step 8
¡Podría parecer inusual la adición de alga seca, pero es un toque especial que añade una maravillosa textura masticable y aumenta el valor nutricional! Combina suavemente los berberechos pelados y las verduras preparadas con el aderezo. Asegúrate de mezclarlos ligeramente, usando una mano suave para evitar machacar los delicados berberechos. Esto asegura que los sabores se mezclen maravillosamente sin comprometer la textura.
Step 9
¡Mira el vibrante color de estos berberechos regordetes, cubiertos con la deliciosa y sabrosa salsa! Esta apetitosa apariencia seguramente te abrirá el apetito para tomar una copa.
Step 10
Este plato de berberechos marinados, picante, dulce y masticable, es verdaderamente el acompañamiento perfecto para las bebidas. Combina maravillosamente con cualquier bebida y tiene la capacidad mágica de despertar hasta el apetito más dormido. ¡También está increíblemente delicioso servido sobre arroz para una comida sencilla pero satisfactoria. Una vez que lo pruebes, entenderás por qué este plato es tan querido!
